烤鱼吧起名千亿级别的赛道烤鱼为何火遍全球

谈到烤鱼，可能大家的脑海中的第一印象就是万州烤鱼，毕竟在前些年，万州烤鱼的名声也是扬名万里，在全国掀起了一股浪潮。

到了现在，烤鱼的种类也是越来越丰富。红餐品牌研究院统计发现，烤鱼品类的市场规模达到了千亿以上。很明显，烤鱼早就已经是千亿级别的赛道。那么烤鱼为何在早些年间能够火遍全球呢？

烤鱼的起源是什么呢？让我们一起来看一看。最早的烤鱼、烤肉其实并没有太大的区别，他们都是将肉穿在一根竹签或者木签之上，然后架起一堆火开始烤。所以，它们早前也不过是一道菜品而已，在菜品的思维上，人们需要做搭配，比如消费者用餐会点一大堆不同的菜品做搭配，从而实现有菜有肉的一餐饭。

但是到了现在，烤鱼已经不再是从前的那个样子，现在的烤鱼到了烤鱼店里早已经和烧烤店里的烤鱼有了很大的区别。现在烤鱼店里的烤鱼是通过先煮后焖，最后再烤，然后再加上一些酱料、配菜、自选菜，以前的一道菜品就直接变成了一餐饭。吃饭的时候直接吃鱼就可以了，吃完之后让人感到很满足。

研究一下烤鱼的发展历程，烤鱼在上个世纪90年代就已经产生了，但是在这个阶段，烤鱼并没有受到重视，一些餐厅所制作烤鱼的原材料偶尔还用死鱼当做活鱼，一般也是制作重口味的烤鱼或者石锅鱼。然后到了20世纪，户外烤鱼迎来了属于自己的春天。在这一个阶段，烤活鱼也就成了品类的一个标签。这个时候的一些餐厅也逐步用烤鱼的架子摆在户外，用来吸引食客的注意。慢慢地，纸上烤鱼也逐渐在市场上出现，并且引发了一股潮流。再后来的几年，很多的烤鱼品牌在市场上不断地 涌现在，对于烤鱼的口味也是更加的繁多。

总的来说，从烤鱼品类的玩法和蕴含的能量来看，它的产品创新是有方法的，比如火锅、烧烤、干锅、中餐这四个大类就是烤鱼创新的母库，可以从这些里面去找一些创新的思路。

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