鲁菜海鲜起名怎么起名这几款像样的鲁菜十分

来源：爱答装修知识发布时间：2025-07-15

相信不少主妇每当家中来客人的时候，都比较头疼招待这件事，饭点做什么饭比较好呢？尤其身处胶东地区，鲁菜当道，那海鲜自然是少不了，除了清蒸海鲜，其实你还可以这样烹饪，下面就给大家介绍几道经典的鲁菜，宴请客人有面子，好做易上手。

油焖大虾

食材：大对虾十只、味精、盐、白糖、香油、酱油、料酒、葱段、姜片、高汤、水淀粉、花生油

做法：

1、将大虾剪去长须，开背去虾线，洗净。

2、锅上火加油烧至五成热，下入虾煸炒用手勺轻轻压其头部，挤出虾脑至两面呈金黄色，盛出；

3、锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖熟，加味精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

葱烧海参

食材：泡发好的海参10只、姜、酱油、白糖、熟猪油、大葱

做法：

1、干海参泡发好，海参切成宽片，煮透后控去水分。

2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

3、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

4、猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

扒鲍鱼

食材：新鲜鲍鱼10个、绍酒、净鱼肉、味精、火腿肉、鸡蛋清、冬笋、葱姜未、湿淀粉、精盐、鸡油、清汤

做法：

1、将带壳鲍鱼洗净，放入沸水中稍煮，然后捞出把肉挖出来，去内脏，鲍鱼肉片成0.16厘米厚的片，冬笋、火腿肉均切成长3厘米，宽1.2厘米，厚0.16厘米的片。

2、鱼片洗净剁成泥，放入碗内，加湿淀粉、绍酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末，搅拌均匀，倒在大平盘内摊平。

3、将鲍鱼壳放在含碱5％的沸水中，用毛刷或草根刷子刷洗干净，再入开水煮过捞出控干水分。

4、洗净的鲍鱼壳口朝上，整齐地摆在鱼料子上，让其站住坐稳，上笼蒸 5分钟取出。

5、炒勺内倒入清汤，加精盐、绍酒、火腿、冬笋、青豆。鲍鱼片烧沸撇去浮沫，用漏勺捞出，平放在鲍鱼壳内，锅内汤用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。

糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼1条、醋、白糖、酱油、精盐、清汤、姜未、葱未、蒜未、湿淀粉、花生油

做法：

1、新鲜鲤鱼买的时候让摊主处理干净，拿回家洗干净。

2、在鱼身上每隔2.5厘米切一下，鱼身打花刀，提起鱼，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，在鱼全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

3、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。

4、这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟。

5、再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟，然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。

6、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

学会以上这几道菜，每次家中来客人，随便拿出两道就是很好的招牌菜了，要知道，这些经典鲁菜在酒店怎么也得三位数的价格哦！