江浙沪美食旅游攻略从舌尖上寻觅清凉江浙沪

采访对象供图

新民晚报讯（记者 张钰芸）长夏漫漫、暑气蒸腾，让人们惯于从舌尖上寻觅清凉。夏日餐桌上的江南风物在哪里？日前，在上海民航白金汉爵大酒店里，9座城市的创意美食齐聚一堂，用一席夏日限定时令菜肴，组成以“坐席沪闵，知味江南”为主题的“夏日友好午宴”，为快速复苏的上海餐饮市场再添一份好味道。

苏州的鱼羹、南京的酿肉、常州的刀鱼馄饨、慈溪的小海鲜、合肥的鲢鱼……记者了解到，该系列夏季时令菜品均是江南风味的创新菜，由白金汉爵酒店旗下来自9个城市、10家分店的江浙沪皖四地名厨团队共同研发，从食材和地域特色出发，共创了11道江南美食，让宾客在餐桌上领略到江浙沪皖的独特魅力。

其中，来自江苏的菜肴，以淮扬菜的精细刀工与清润味道而立名，汇聚温润的“清水聚财来”、清甜解暑的“翡翠琉璃盏”、清新爽滑的“蘓豆羹”、玲珑雅致的“赤箱酿肉”、腴而不腻的“夫子茶碗粽”；以鲜咸口味著称的浙江菜，不仅有尽显鲜味的“白玉卧碧琼”，还有鲜咸的“盐炉生蚝”；而以浓郁口味为主的徽派菜风味，都在肉质柔韧满口丰盈的“暗夜繁星”以及鲜甜可口的“巢湖吐珠”中体现。上海本帮菜肴，则以黄鱼一种食材，搭配两种做法，创作出甜酸适配的“金沙黄鱼”和鲜嫩馥郁的“一叶鲜”。

上海闵行白金汉爵大酒店总经理杨文杰表示，闵行白金汉爵大酒店是白金汉爵集团在上海开出的首家酒店，也是全国第10店。去年12月正式对外营业以来，已经成为闵行区南部的综合性服务体，为周边社区、高校和产业园区提供餐饮、住宿、会议等多项配套。

“今年7月，酒店的客房入住率很高，餐饮方面也迎来了大批消费者，包房很紧俏，还有几十场行业活动在酒店举办，可以说我们充分感受到了消费复苏的热度。”上海闵行白金汉爵大酒店市场部总经理胡文平则告诉记者，此次推出夏日时令菜，就是希望进一步拉动消费，让更多市民游客在家门口享受创新融合的江南菜，打出上海新店品牌。

为了避免餐饮浪费，酒店还对所有点菜员进行岗前培训，只有通过实操和笔试两场考核，才能获得“点菜资格证”，为消费者带来分量合理、荤素搭配、颜色和谐、摆盘美观的个性化点菜单。

环球首映编辑部

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