回民饭店起名二合永回民饭店是你心目中的老

家住铁西这片的老一辈儿，应该没有不认得二合永回民饭店的。每天饭口时分，人们鱼贯而入，蒸饺、烧卖、清真老菜是桌上不可或缺的美味。

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创建于1943年的二合永回民饭店，原本是两家人合开的回民肉铺，他家还卖包子和蒸饺。当年取名二合永，寓意“两家合一，永远好和”。1992年，二合永饭店迁到南七中路，近80年里，风味蒸饺的味道依旧如故。

牛肉萝卜馅的蒸饺和烧卖是他家的招牌。因为是肉铺出身，所以肉馅从选材到制作都无比精良。牛肉选上脑，七分瘦肉混着三分牛油，搅馅时掺入牛肉老汤。而萝卜碎则充分甩干，不含一滴水。这样处理后的萝卜，能充分吸收油脂和汤汁，与牛肉混为一体。蒸熟的饺子、烧卖，个个汁水饱满，一口鲜香入喉。

除了蒸饺、烧卖，二合永必点的还有清真老菜。这道扒肉条，从立店就在做。肉条要选牛胸口中偏瘦的部分，提前烀煮切成2毫米厚的长方形。扒肉条是道快菜，最讲究火候。肉条在秘制料油中煨不到一分钟，立即挂芡收汁。出锅的肉条鲜嫩明亮，香润无比。

80年的历史长河，能让人淡忘掉许多过往。但经过时间流转沉淀下的美食，却是我们打开记忆的一把钥匙。那么，二合永回民饭店是你心中最受欢迎的沈阳餐饮老字号吗？

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