居酒屋起名这家居酒屋我帮衬了两年私窦曝光

居酒屋指日本传统的小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店。起源于江户时期，据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。随着时代的推移，居酒屋也逐渐成了日本文化不可缺少的组成部分，日本的电影和电视剧中也往往会出现居酒屋的场景。

不知道何时开始，广州也逐渐流行起了居酒屋，而且无不藏在隐蔽的角落里，充满了私密感，也成为了吃货们一个个的私窦……

我自然也是喜欢去居酒屋的，而我的居酒屋启蒙应该是那家在六运小区里的小酒馆。那时候去居酒屋的本地人还不多，小屋子里超过一半是日本人；那时候，居酒屋本比现在少多了，而且多数是通过日文媒体和朋友相传才得知的；那时候，就是一碗拉面，一杯果酒，一人食的感觉。

后来，小酒馆里的熟面孔离开了，在建设六马路的一个小角落里筑起了新窝，取名：広子居酒屋。建设六更加就脚，也就可以去得更多了，时常去喝个小酒，吃碗深夜治愈的拉面……不知不觉，也就两年了……

一直提着的是这里的豚骨拉面，这是每个宵夜不可或缺的！喜欢它的原因，其中之一是这里有我喜欢的硬面，40秒正好！日本人所喜的30秒我是觉得太生了，而大众化的60秒面，我又觉得等我拍完照，把相机收起，它已经软了……

面的分量大概只有二两，如果指望一碗吃饱的话，不该来这。但这里的味道确是大伙们酒后的恩物，那浓厚醇香的汤底，恰到好处的拉面，软滑的溏心蛋，以及那几片略微肥腻却又入口即化的叉烧，一撮香葱，一点寿司姜，几片紫菜……这是我所馋的味道。

我挚爱是这里的紫苏秋刀鱼卷，极之酥香诱人，在紫苏的作用下，原本秋刀的腥气变的活泼起来，成了一种有记忆点的味道，日本客人但凡开了酒，总会点上这份小菜，至今已成为了広子这里的人气下酒菜了。

牛舌，这是不需要花费太多笔墨去介绍的食物，因为大多数的居酒屋里都会有它，品质上得区别主要来自于厨师料理它的火候，火候到了，自然好吃。而这里的牛舌，好吃，虽不至于到惊艳，也属中上之出品吧。

紫菜明太子是我近期的新欢，小小的一份，但每一颗里都是满满的明太子，外面是炸酥了的紫菜，少食多滋味。

面线虾，我曾经跟问広子，为什么要自己做，这个东西拿货就好了，街外大把的半成品，买回来一炸就行。但广子跟我说并不是没有考虑过直接拿货，但虾的质量不稳定，而且外面的面线总是找不到她们店所期望的标准，所以至今仍然是自己整的手工小菜。

明太子焗土豆 很简单的小菜，不负责的东西往往赢得人气，它的点睛之笔在于那一点点的明太子和广子调过得丘比酱，至于土豆，自然是越粉甜越好咯，这是店里女客人喜欢的食物。

菠菜沙拉 跟牛舌一样，大部分的居酒屋、日本料理都有的菜式，但每一家似乎都有自己的一种版本的菠菜沙拉。这里的版本是混搭，既有清爽解腻的酸汁，又有香甜得丘比沙拉酱，不要去讨论它是否传统，是否正宗，味道OK，就好了。

渍牛蒡 一直以来我都觉得这类腌菜是日本人才爱吃的小酒菜，但广子跟我说现在越来越多中国人也会点它，我问为什么，答案是：健康！但平心而论，这里的渍牛蒡做的不错，无论你是否喝酒，用来过过口瘾也是不错的。

我帮衬了两年，才知道它竟然有这些……広子居酒屋的墙上贴了很多的啤酒罐，我一直以为那些只不过是为了装饰特意收集回来的，结果广子跟我说那些都是客人在店里喝的，而这些啤酒都是店内有售！

虽然我个人而言其实对啤酒一般，但我好奇心强啊，喜欢这些特别的东西！说日本是啤酒大国绝不夸张。无论是洗澡后喝杯啤酒、下班後在居酒屋暢饮，第一杯绝对先來杯生啤，許多日本人甚至出外吃午飯也得配瓶啤酒。惠比寿（Yebisu）是在日本啤酒中被认为最好喝的牌子，口感滑順、沒有其他啤酒的苦涩，常常不小心一下就喝完了。但我对左边那些限量版啤酒更感兴趣！

对了，这里还有広子自酿的果酒！

杏子果酒是広子本人最推崇的，入口是明显的杏味，甜得让人愉快，适当的酒精度，让人容易放松下来，对于広子介绍的这杯果酒，我是又爱又恨，因为喝了第一口，就很容易停不下来了……

柠檬果酒 是我吃完拉面后比较喜欢点的一款果酒，还有玉米酒也是。柠檬给我恰到好处的酸，能把豚骨拉面汤底里的油腻清楚，明亮清爽，让人心情愉悦。

大概是这里的果酒好评太多，所以広子不知在哪买了一批瓶子回来，专门给熟客打包果酒的，一瓶大概是往常在店里的四杯份量。

広子是一家居酒屋，所以在酒饮上是有落足了心思的，威士忌需要用球冰，果酒需要用柱冰，烧酒需要小冰块……因为不同的冰配搭不同酒，才能给客人最好的酒饮体验，当然少不了可口的下酒小菜咯……

这家店是私窦，餐位只有不到20个，请别挤爆了……

不过想想也罢，通常我光顾的时候都是深夜了……

広子居酒屋

地址： 越秀区 青菜岗54号101(邮政储蓄银行对面)

电话： 13610335782

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