老店卤肉起名重庆仅此一家的陆稿荐鲁迅笔下

来源：爱答装修知识发布时间：2025-07-15

重庆是一个以麻辣口味而闻名的城市，但因此认为重庆人就吃麻辣口味的食物，那真的是大错特错了。

在抗日战争时期，随着重庆下江人的增多，慢慢的重庆的饮食文化也受到了许多的影响，其中就有一家以苏式风味为主的卤菜冷酒小店在慢慢成长起来，名字就叫做陆稿荐。

虽然这家店不是正宗的苏州陆稿荐，但是也让许多重庆人认识了陆稿荐这个牌子，真正的陆稿荐传入重庆是由一位名叫郭志煊的重庆荣昌荣，经过多次赴苏州陆稿荐学习，得到老师傅的真传后，才把正宗的陆稿荐引入重庆。

说起陆稿荐这个名字的由来，有许多不同的版本，有说是因为一个姓陆的商贩在卤肉时多添了一把稿荐，从而使热的香味飘散出来，引来了神仙铁拐李，使他的生意好了很多，所以他就把店铺叫做陆稿荐。

还有说因为一个姓陆的人家生了两个儿子，得高人指点，取名叫陆稿和陆荐，后来把自己店铺叫做陆稿荐。

不管何种传说，总之陆稿荐的，名声越来越大，被称为“苏州第一灶”，就连鲁迅、陆文夫等人在自己的文章里都有提到过陆稿荐。

陆稿荐引入重庆之后，收到了重庆人民的热烈欢迎。“豆豆酒，好朋友”这是广泛流传于上世纪七八十年代重庆打工族之间的一句俗语。在干完活后，可以去陆稿荐喝喝酒，摆摆龙门阵，就是最惬意不过的生活了。足以可见当时陆稿荐在重庆人民心中的地位了。

重庆传统的烧腊主要以五香味为主，材料也是多以猪肉为主进行烧制的，相对来讲比较单一。而陆稿荐在香、酥、甜这些传统的苏式风味上有开发了适合川渝人民的麻、辣、咸、酸口味的卤制品。

陆稿荐卤制的东西也是五花八门，就比如很出名的酱牛肉，秘制酱鸭、五香熏鱼、香煎带鱼、叉烧肉、兰花干等等。

现在许多重庆老字号都已经搬迁了或者消失了，但是留存在重庆人心中的那一抹卤味依旧存在。走到渝中区石灰市30度街吧就可以看到那座百年老店的招牌。

陆稿荐作为一家百年老字号，作为卤菜和烧腊之首，在历史长河中不断地创新，得到了许多独具风味的腌腊菜肴，成为了让人回味无穷的百年老店。

你们都吃过重庆的陆稿荐的烧腊吗？