酱料面起名Biangbiang面

Biangbiang面是陕西关中地区的汉族传统风味面食，其名称来源于制作过程中发出的“biang、biang”的声音。关于其历史起源，有两种传说。

第一种传说与秦朝有关。当时，秦军连年征战，关中地区的秦军兵士喜爱吃面，但在行军打仗时不可能带着擀面杖和案板。为了解决这个问题，一位聪明的伙夫想出了一个方法：他先把面和好，然后随意找了一块板，将和好的面扯住两头，摔打成又长又宽又厚的裤带面。这种面的形状类似“biang”字，因此得名“biangbiang面”。

第二种传说则发生在咸阳。古时候，有个秀才饥寒交迫，来到了咸阳城的一家面馆，向面馆老板讨食。老板见秀才文质彬彬并不像来骗吃骗喝的人，便给秀才下了一大碗宽面。秀才品尝完这碗面后，赞不绝口，问老板该吃食叫什么名字。老板告诉秀才并未取名。秀才就帮老板以该面制作时发出的声响，取名为“biangbiang面”。

Biangbiang面的制作过程中，厨师会将和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉，扯九拉十的，像变戏法似的将面拉成又长又宽的面，并揪成宽面片状，仍向空中，面片准确回落在滚开的锅里。煮熟后捞到大老碗里，加入各种调料，最后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上一泼，一碗香喷喷的Biangbiang面就做好了。

Biangbiang面以其香气四溢、筋软滑溜、味道毒辣、口感爽快的特点深受人们喜爱。在陕西，它不仅是一道美味的小吃，还承载着丰富的历史文化内涵。品尝Biangbiang面，不仅是味觉的享受，更是一次文化的体验。

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