卤水摊位起名鹅王GOOSEKING卤鹅届

“兄啊，剁盘鹅肉！”

在潮汕经常能听到这样的话

被人请客有时候被称为去“食鹅肉”

可见鹅肉在潮汕吃货的心中地位有多高！

在刚刚过去的2017年

自带爆款基因的“卤鹅”一路高歌猛进

从一个小众品类一跃成为美食届“香饽饽”

卤鹅店参差不齐，不知你钟情哪家呢？

今天，就安利一家小编的心头好

一家又潮又撩人的正宗卤鹅店：

鹅王GOOSE KING

走进纯白之境

“口味至上，环境下放”

这是大家对传统潮汕美食的感觉

鹅王GOOSE KING的出现

打破了这个传统印象

招牌上的“鵞王”二字充满内涵

其实“鵞”只是鹅的一种写法，它来源于王羲之之手

独特的写法加上稻穗和皇冠等元素

满满的日本映像风

进入鹅王GOOSE KING

你就会进入一个纯白之境

然而白色

并不是所有餐厅都可以驾驭

一来对卫生条件要求苛刻

二来布局讲究，很容易弄巧成拙

在鹅王GOOSE KING

白色让人感到舒适又安心

装潢简约、廓落明净

一些独到细节更是可圈可点

适度把控的投射光源

使空间充满个性与张力

错落有致的墙面

灵感来源于百子柜

百子柜用作存放药材、调料

而卤鹅成功的关键则是那一味味调料

开放式吧台和厨房

为食客“围观”提供便利

庖丁多年的刀工堪比小李飞刀

手起刀落，每一片切的跟尺子量过一样

薄厚均匀，精准快速

唰唰唰几分钟一盘肉就切好上桌了

“一滴入魂”的卤水精华

卤鹅的制作方法并不神秘

卤鹅店间实力差别在于

鹅肉和卤水的选择

鹅王精选澄海狮头鹅

这种坐拥“世界鹅王”美誉的鹅种

肉质肥美，富有营养价值

不喂饲料，只食糟糠

自由生长直到最佳月份才被宰杀卤制

拥有廿年餐饮经验的鹅王老板

在掌握核心制作方法的基础上

在卤水上狠下心思

自研卤水配方——“一滴入魂”

选用30多种香料精卤

肉桂、八角、丁香、小茴香、良姜......

每种香料都选择最顶级最合适的

桂皮是卤制过程中的缺一不可的香料

大多数卤鹅店的桂皮又小又软

而鹅王只挑选手臂大小的厚肉桂皮

无论是卤制效果还是食疗价值

都高出其他卤鹅几个档次

俗话说，肉烂自然香

鹅王采用铁桶熬制卤水

由于桶深，煮开的蒸气又焗在鹅身上

实际上兼具了煮和焗两种烹调方法

因而做出来的鹅肉更为糜烂入味

卤水桶需要不间断补充卤料，成本奇高

光一桶卤水就要耗费几万元

可以说，每一滴卤水

都是真材实料的味道

上碟后的卤水清透亮丽

味道甘醇，放上很长时间都不会凝结

鹅王甚至将卤水精华放入调味瓶

起名“一滴入魂”

无论是放进菜品，还是米饭

食客都能感受到卤水之美

说鹅王是调料方面的专家一点不为过

除了“一滴入魂”

他们还特供自调的蒜泥白醋和秘门辣酱

虽说调料不是一顿饭的主角

却能带来非同凡响的味觉体验

鹅王调料的味道之特别

让你很难在市面上找到复制品

一碟蒜泥白醋汁，几片香菜，一片鹅肉

简直就是潮汕人吃卤鹅时的标配呀

一千家卤鹅店有一千种卤鹅

有的光鲜漂亮，却徒有虚表

褪下皮毛仍散发原始美丽的卤鹅很少

而鹅王GOOSE KING正是这些少数派

从纯白大气的装修

到注重卤水细节的卤鹅出品

让人惊艳的同时

又成功满足对美食的高期待

如果你和小编一样是一名“知食”份子

苛求于环境与美食带来的优质体验

那么鹅王GOOSE KING

就是一个刷新你对卤鹅想象的全新起点

（图片由鹅王GOOSE KING提供）

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