橘子蛋糕起名东北小孩都是吃它长大的酸甜可

锅包肉

By 橘子蛋糕

配料：

猪肉(里脊) 500克、花生油 500毫升、糖 20克、醋 10毫升、淀粉 100克、番茄酱 3勺、胡椒粉 1小勺、面粉 2勺

烹饪步骤：

1.准备好新鲜的里脊肉，切成大小均匀的薄片，加料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟

2.把玉米淀粉平均分成两份，一份加面粉调成黏稠的面粉糊

3.里脊肉均匀的沾上干淀粉，裹上湿淀粉糊

4.锅烧制8成热，放入肉片炸至8成熟捞出

5.油锅再次烧热，复炸一次金黄色即可

6.另起锅，放入白糖，番茄酱，白醋熬出泡泡

7.把炸好的肉倒进去翻炒均匀即可出锅

烹饪小贴士：

1、清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。 1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。

2、这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。

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