起名串串厕所串串

原先在高中的时候听老师推荐过这家串串，因为小推车离公厕不远，便取名厕所串串。别看取了这个名字，老板做的汤汁和蘸水却比大多数的人家干净得多。老师说这家老板特别有脾气，下雨天不开，周末不开，心情不好不开，一般下午17.0以后就已经卖完收摊了。因此，我在上学期间基本没有赶上，也错过了这家美食，是直到前几天才和老友去吃的。我们是"早有预谋"，这才赶上，中午时段也是高峰时段，小推车周围大概可以坐上10个人，人满我们就还得等上一会儿。我们四个人终于等上了位置。老板熟练的把摊位前的桌子收拾干净，小推车小，一边全是老板的活动空间，伸手便能够到，所以我们的饭桌全在老板的掌握范围之内。

"吃什么辣椒啊？有蘸水和辣椒面"辣椒在我们这边是一种必需品。来过的朋友们都选择了蘸水，心照不宣，我便知道他家蘸水了不得。小盘子端上来，辣椒盖满，里面混杂了各式的佐料，折耳根，豆豉，醋。浇一点红汤，任由蘸水滋滋作响。不一会，端上来两个碗，分别装上红汤和清汤。

"老板，给我们先来点响皮，笋子嘛"

"要得要得！"

"哎呀！老板来点肉嘛，有什么肉？"

"有瘦肉，你要的话我给你煮，还有五花肉，五花肉好吃得很，还有猪皮，猪皮嘛！"

估计是被老板的热情感动到了。"一样都来点嘛。"

我们的两个盘子，在几番言语以后，被食物堆满。吃串串吃的就是红汤和蘸水。不同的菜放在一格一格的红汤里煮，汁水嵌入菜本身，趁热再将流着汤汁的菜放入蘸水里，在包裹红汤的菜再裹上辣椒，类似于豆腐果和冻魔芋豆腐的菜是一类，咬下一口，汤汁爆破出来，溢满嘴中，和辣椒融合，惹人连连赞叹。而其他的菜类，自身的味道则要盖过红汤，红汤作为点缀，菜本身的味道更惹得人爱，例如肉、菌子，甜肠。几个人围着小推车坐，菜是老板拿，你招呼一声便可以。因这样近距离的吃串串，便有一种亲近的意味。老板总是笑呵呵的，像是在老板家做客，老板并不当我们是外人。"还要什么给我说啊""诶，这个挺好吃的，要不要来点。""辣椒水啊，汤一定不要太多，这样蘸可以吃到里面的佐料"我们也笑呵呵的应着。住在旁边的人打一个电话先预约着，一会拿回家吃。老板娘说："诶，***要了一份十块钱的，你给他装一下""好"老板娘紧追着"你给他拿点好吃的""我又不知道啥好吃，这个是看个人口味"老板娘气得骂了一句，仿佛在说"就你能说"引得大家齐笑。大家爱这家串串，每个人吃完后，心满意足，十足享受。其实更胜在这里的烟火气。人与人之间走的更近更深，宛如"深夜食堂"那般温暖。

美食的味道是最难忘记，入口便记得终身，小时候喜欢一家特有的饺子，家乡有种美食叫烙锅，饺子放入锅里煎，和其他食材的味道融入在一起，再蘸点特有的辣椒。皮薄肉嫩，但是他家的饺子与众不同的是有一股麻味，别家也尝试过加入花椒味，不过放多放少还是他家才掂量得出。但是有一天，他家门面就关闭了。至此之后便再也忘不了。我们常常因为可能以后再也吃不了这般美食而犹记得这种味道。忘不了清镇的一家丝娃娃，忘不了学校门口的一家圆子火锅，忘不了大清早的糯米饭，实在忘不了……厕所串串经营多年，老头老太太看着年纪也大，不知道这样的美食能做到多久，只希望这种味道不要爵迹。

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