腊味起名乡情散文小寒欣闻腊味香

乡情散文：“小寒”欣闻腊味香

文： 徐传明

时光如梭，时节轮换。转眼间季节已进入小寒。“江雨蒙蒙作小寒，雪飘五老发毛斑。城中咫尺云横栈，独立前山望後山”。小寒时节冷风嗖嗖，叶落草黄，晨起雾霜，白雪茫茫。在这寒冷的季节，欣闻到了家乡的腊味香。

我的家在长江之滨的湖北江汉平原，每年冬至一过，杀猪宰羊，扫灶干塘，阴米子，熬麦糖，做糖糕，灌香肠。小的时候，物资匮乏；任何东西要凭票购买。一年四季放学后打猪草，捡柴禾，为的是到冬至杀年猪，美美吃一餐“血头佬”。那时养猪必须养两头，一头交给食品叫做交任务，一头自己宰着吃，若是一头，就要交一半留一半。杀猪时老板除要交屠宰税，还要付给杀猪师傅工钱。杀完猪师父要在老板家吃饭，师傅割一刀腰段肉或圆尾肉加上猪血和豆腐，再来点粮食酒美美地吃上一顿。杀完年猪从冬至到小寒，最忙碌地要算外婆，一双小脚颠颠巍巍，阴阴米，腌腊肉，灌香肠；熬糖稀，做花生米子糖，为使我们全家能吃上新鲜肉，往往将腌肉用坛子埋在地下，吃时取出跟刚杀的一样。那时白糖要票，父亲就买来小麦用水泡让其发芽，等芽出齐后将其磨碎，然后放在锅里用水煮，煮完后用包袱包好放在摇架上摇包，摇包很重要，摇的桨多出糖率就高，然后将摇好的浆倒在锅里熬成糖稀，糖稀熬好后，外婆用沙将阴米炒成米子，然后展成米子糖，将炒好的花生米去皮做花生糖，将芝麻裹入糖稀，切成片做成芝麻糖。除了这些，父亲还用柏树枝、柚子皮熏肉，做的熏肉白里透红可好吃了。小寒时节，我们到生产队干塘的堰塘捡“塘角鱼”，冻着冰的堰塘，我们赤着脚下到水里，鱼见到暖和的地方往脚下钻，往往捡上很多鲫鱼和刁子，第二天早上去捡从泥里爬到面上的黑鱼，捡回来的鱼，外婆将它收拾干净腌上晒干，做成腊鱼。每到小寒时节，婆婆就送一坛腌好的白花菜，白花菜是老家安陆的一种野菜，上面开着白色的小花，用腌制的白花菜炒肉，炒鸡蛋可好吃了。放寒假了，外面大雪纷飞，我们全家人围坐在火坑旁，上面顶炖一个火锅，里面放着腊肉、豆腐，大白菜，腊肉飘香，香气扑鼻，既暖和又开胃。

时光任苒，光阴如梭，回想起几十年前的暖锅，那香香的腊肉，扑鼻飘香的白花菜，无不勾起我对那段往事的回味。现在生活条件好了，但像过去那种用野菜喂养的土猪肉几乎没有了，但那纯真的腊味始终飘香在寒冷的冬季。

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