口味虾起名过年必备花开富贵虾虾肉蒜香浓郁

来源：爱答装修知识发布时间：2025-07-16

蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。

这道菜主要靠蒜蓉提味道，喜欢吃蒜的可以多放点，我准备了两头。剥蒜的时候有个窍门，去掉蒜头上的那个硬硬的小屁股，把蒜瓣在菜板上用刀压裂，手一剥，整张蒜瓣皮就掉下来了～全程保持蒜瓣干燥，更好剥。

既好看又好吃的蒜蓉粉丝虾取名为《花开富贵》，无论平时朋友聚餐还是年夜饭，端上桌都是大气上档次的一道菜品。

【蒜蓉粉丝虾—花开富贵虾】所需食材：

准备好食材：白虾10-12只、粉丝80克、大蒜2头、小葱2棵、小米辣2个（粉丝提前用冷水浸泡软备用）；

料汁：黄酒1勺、生抽酱油2勺、蚝油1勺、白糖3克、食盐2克、鸡精3克、松茸鲜5克、白胡椒粉1克加1小勺玉米淀粉调匀备用；

蒜蓉粉丝虾的制作方法：

1.准备好食材：白虾10-12只、粉丝80克、大蒜2头、小葱2棵、小米辣2个、松茸鲜5克（粉丝提前用冷水浸泡软备用）；

2.2头大蒜弄成蒜末；

3.分出其中的一半用清水清洗干净，沥干水分；

4.调一碗料汁：黄酒1勺、生抽酱油2勺、蚝油1勺、白糖3克、食盐2克、鸡精3克、松茸鲜5克、白胡椒粉1克加1小勺玉米淀粉调匀备用；

5.热锅凉油，油热后放入沥干水分的蒜末，炸炒至金黄；

6.再放入另一半生蒜末炒香；

7.加入调制好料汁，炒至均匀（喜欢吃辣的，可以放入2个小米辣圈一起炒）；

8.把泡软的粉丝加2勺蒜蓉酱翻拌均匀；

9.把虾去壳然后尾巴部分预留1节不要去壳，然后改刀，去掉虾线和虾胃，清洗干净，用厨房纸吸干水分；

10.背部开成两片，尾巴从肚子底部翻过来；

11.在盘中均匀的摆上虾，把尾巴都打开，这样蒸出来好看；

12.将拌好的粉丝放在虾头上，蒜蓉酱铺在虾背上面；

13.锅里水烧开后，放上锅蒸5分钟；

14.出锅摆上葱花点缀，热油浇在葱花上；

15.最后淋上酱汁即可，这个酱汁的比例是：白灼汁、凉开水2:1；

烹饪技巧：

1.根据虾的大小来设置时间，蒸太久会影响口感；

2.蒜蓉酱味道不易过咸，如蒸好不够咸，可淋一些蒸鱼豉油或者白灼汁；

3.能吃辣的可以在蒜蓉的时候多放小米辣；

4.蒜蓉调料是很万能的，可以用来做蒜蓉烤茄子，烤生蚝，烤香菇，蒸牡蛎，一次可以多做一点。

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