酒店包饺子的小窍门揭秘酒店的韭菜鸡蛋馅饺

来源：爱答装修知识发布时间：2024-10-15

饺子象征着团团圆圆，在中国吃饺子主要是在过节，喜庆的日子，值得纪念的日子，等等。它的馅料不计其数，不得不佩服中国的饮食文化，而最常见的馅料：猪肉大葱，牛肉大葱，韭菜鸡蛋，西葫芦鸡蛋等等。今天我主要说一下韭菜鸡蛋馅饺子,比较大众化，也有少量的食客经常担心吃韭菜烧心，胃酸分泌过多造成的。

下面我来说一下，我家包韭菜鸡蛋馅饺子的一些小技巧和流程，或许能帮助到您。

韭菜鸡蛋饺子所需食材：韭菜1500克，鸡蛋6个。

1.第一步我们先和面，拿一大点的容器，倒入1000克干面粉，加入3克盐(技巧1：加盐的目的是增加面粉的筋性），倒入凉水，用手不断搅拌，成面絮状，最后和成光滑面团，盖保鲜膜醒15分钟。

2.把买来的新鲜韭菜，摘去干叶，烂叶，洗干净控干水分，把韭菜切成1厘米左右的段。

3.炒鸡蛋，先把鸡蛋打入一个容器内，加入少许的白醋，凉白开，打成蛋液。锅内加宽油，开始炒制鸡蛋碎。（技巧2：这样鸡蛋下锅之后，很轻松就可以炒散而且鸡蛋很嫩）。----图片省略

4.调馅：韭菜段内加入少许食用碱面（技巧3：这一步是让煮熟的饺子，韭菜绿油油的而且吃了不烧心的关键一步）韭菜内加炒好的鸡蛋碎，先搅拌均匀（技巧4：这样可以用鸡蛋碎上面的油脂锁住韭菜的水分防止出汁水）；倒入6克白胡椒粉，15克黄豆酱，10克蚝油，6克盐，再次搅拌均匀。

5.面团醒好，先分大小均匀的几个小面团，然后小面团再次搓成长条，下水饺剂子用掌心压成小圆饼，擀成中间后边缘薄的饺子皮就可以了。

6.水饺包好了。

7.煮好的水饺可以看一下，韭菜是绿油油的吗？来点醋和辣椒油或者来头大蒜就可以美美的享受自己的劳动成果啦！！再来一碗饺子汤（老话说的好：原汤化原食）。

以上就是个人的一点生活中的心得体会，或许能帮助到您和您的朋友，非常感谢能观看我的文章！！

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