凉拌小菜儿的小窍门万能凉拌菜配方厨师长教
在这炎热的夏季什么都想要吃凉的，而且在加点酸加点辣，吃起来绝对过瘾，今天就为大家分享一道最适合家庭做的凉拌菜，各种营养蔬菜相搭配颜色好看营养也丰富。
【农家凉拌菜】
1.处理食材：腐竹80克用凉水泡两个小时，干木耳一小把提前泡两个小时，胡萝卜1根切成均匀的细丝，青椒半个切成细丝。大蒜几粒拍扁切成蒜末，油炸花生米一小把。
2.焯水：锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，等到水接近沸腾，放入木耳，胡萝卜、青椒丝，水烧开以后立刻倒出控水。
3.调味：把控干水分的腐竹等食材倒入盆中，再倒入蒜末，加入食盐2克、生抽5克、陈醋5克、辣椒油5克、使菜品红润发亮，最后倒入炒好的花生米，颠盆拌匀即可装盘。
好了这道非常适合夏季食用的凉拌菜就做好了，也可以作为下酒小菜，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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