墨尔本啤酒世界杯墨尔本伯克街的新鲜精酿啤

墨尔本 | The Crafty Squire

此次澳大利亚之旅还没有机会光顾土产精酿啤酒吧，恰恰伯克街附近就耸立着这据说是墨尔本CBD唯一供应新鲜精酿啤酒的地方。

大厦此前是市内较有历史的老酒店Portland Hotel，顶楼还曾经是墨尔本最早的“绅士俱乐部”之一。

这酒吧的前身James Squire Brewhouse早在2001年就进驻酒店，在2015年后整栋改造成现在的酒吧餐厅。三层楼的风格各异，其中我们所在的一楼主要是运动酒吧，亦是墨市著名的英超球迷聚集地。

相对于建筑本身，店名的缘由James Squire更传奇。

因为偷了五只母鸡和四只公鸡，他第二次被抓，在1787年坐上了“第一舰队”并被放逐到澳大利亚，成为首批垦殖这荒凉岛屿的英格兰人。

“为了酿酒而犯法是情有可原的”（粗略意译，不代表本人意见或观点哦）。图片来自The Crafty Pint

死性不改，在新殖民地的医院工作时因为偷“药”再次被抓，但实际上他窃取的是味道类似酒花的“欧夏至草”用来酿啤酒。

由于这样的善意初衷，本该被抽三百鞭子的惩罚就减轻了一半。

“酒花之父 - 澳洲首位酒花种植者”。图片来自The Crafty Pint

若干年后詹姆斯完成服刑，并被给予30英亩的土地。骨子里就是机会主义者的他，发现其他刑满释放的犯人没有去索取他们的土地，就软硬兼施把这些地皮搞到手，并开始种植澳大利亚的首批酒花。

19世纪初，当地英军走私贩卖朗姆酒的丑闻引起巨大骚动，而为了抑制贪污，酿造啤酒获得政府领导的官方支持。James的生意自此水涨船高，而总督为了表扬他的酒花的高质量，还下达命令“从政府的牧群里选一头牛送给他”。乌鸦变凤凰，随后詹姆斯成为了银行家和慈善家。据传他去世后，还举行了当时澳洲最大规模的丧礼。

话说回来，这店跟James Squire本人或他家族其实没半滴酒的关系 =)

如此命名自然是纪念这位澳大利亚啤酒先驱。基本上所有精酿啤酒的取名也与詹姆斯的故事有关，譬如Orchard Crush“果园之恋”指在他果园里发生过的风骚事迹，Mid River“河流中段”则是他后来的酒吧所处的地理位置。

▲当日试了Tasting Paddle“啤酒品鉴船桨拼盘”，可从若干常规和时令款式选择，我们的四样都是酒保推荐的。

其中比较欣赏最后面的Jack of Spades Porter“黑桃J波特”（取名灵感源于他愿意“赌博”和冒风险的创业精神），有丰富的咖啡和巧克力香气，足以充当我们的饭后甜品，难怪拿到2017澳洲国际啤酒大奖的金奖。

也钟意放最前面的Four Wives Pilsner“四老婆皮尔森”（Squire真的有过四位老婆/情妇），比普通淡啤更苦更有酒花的香气，风味直达舌根，酒体更为饱满，适合啜饮的同时也很配我们的食物。

一、二、三、四、五...我俩此顿的“三牲五鼎”

说到这些食物，并非什么珍馐美馔，不过厨房也花了小小心思，大部分都是经典酒吧菜品，加以本地食材和色彩。其实这亦是我俩选了The Crafty Squire的原因之一。

椒盐鱿鱼

炸鱼薯条

▲椒盐鱿鱼salt and pepper calamari和炸鱼薯条并非多独特，但在大洋洲已变得十分普遍，堪比披萨在美国，从廉价餐厅到高端食府都能看见它们身影。况且此次在澳大利亚还没吃上呢。

的确是没啥惊喜，但至少炸得不错，炸浆炸粉不厚，食材未被炸干炸硬，包括薯条也炸得甚有水准，对于此类炸物一贯不拒绝。

更有澳洲特色的是另外三样。

▲南美辣肠和鸸鹋肉丸chorizo & emu koftas使用了猪肉和鸸鹋肉，但可惜这其实只是有点辣味的肉丸串儿，鸸鹋基本没存在感。

此前在澳大利亚土著餐厅Charcoal Lane等食记已介绍过这大鸟在澳洲人饮食习惯与当地历史文化的地位，故而这里略过。

▲最喜欢的是wallaby & lamb sausage roll沙袋鼠羊肉香肠卷。沙袋鼠同样不知道跳到哪儿去了，羊肉味是主导，不过整体殊为可口，酥皮松脆干身，馅料多汁香浓，想起此前不久在悉尼The Wild Rover的香肠卷了。

这小东西以及大号近亲大袋鼠同样在此前的若干澳大利亚食记有所提及。吃其肉除了受到澳洲政府鼎力支持之外，当地甚至有庞大的kangatarian民间运动，指的是只消费蔬菜与袋鼠的人。他们如此提倡是出于环保考虑和可持续发展理由，因为相比牛羊等反刍动物胃里食糜发酵产生的甲烷，袋鼠造成的温室气体基本上可忽略不计，而且skippy“跳跳”只吃本土植物，软绒绒的脚底还不会破坏土壤。

▲最后的是鸡肉鳄鱼春卷，相比之下这道菜更凸显了这北澳食材的个性，然而鳄鱼肉真的就像煮得超老超干的鸡脯肉，无论是在迈阿密尝到的炸小块还是在美奈吃到的鳄鱼扒都是这德性，看来真没救了。

大鳄在澳洲美食文化中亦由来已久，但同时在1974年已成为受保护物种，所以无论超市还是餐厅里的食材都来自严格准守生态环保与食品安全法规的持牌照供应商。

粉色的是甜菜根酸奶油，也算是略显澳大利亚个性的创意蘸料（澳洲一特色吃法是汉堡里夹甜菜根），搭配其他几款食物尚可，但对于味同嚼蜡的鳄鱼春卷无济于事。

尽管运用了若干道地特色食材，但总体来说菜品的执行相对澳大利亚原居民“丛林美食”餐厅Charcoal Lane差了不少。

有点类似悉尼老字号The Australian Heritage Hotel的酒吧餐厅，可能不该为食物而专门跑一趟，更适合路过时坐下喝杯精酿啤酒尝口解馋小吃。

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地址：127 Russell St, Melbourne VIC 3000

电话：+61 3 9810 0064

人均：AUD 54

PS: 在我主页搜搜你感兴趣的城市，兴许我去过吃过写过的，也会合你胃口。Ludia小姐持续更新ing～

PPS: 啤酒不是你的菜？卡路里太高？不想喝一肚子水？试试The Everleigh的“文艺复兴“鸡尾酒，或者金酒和朗姆专家UEB&RGG！

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