茄子的做法小窍门茄子这样做太香了掌握好窍

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

茄子是我们日常生活中常见的食材之一，很多人都喜欢吃茄子，但是在家做出来的茄子口感油腻，吃两口就感觉比较腻，这到底是因为什么呢？其实茄子果肉是由海绵状的薄壁组织组成的，所以容易吸油，我们做出来的茄子吃两口就感觉比较油腻，导致没有胃口，一盘美味的茄子往往吃不了太多，就浪费了。

大家都知道茄子切开之后很快就会被氧化变黑，氧化变黑的茄子做出来的菜品不好看，而且也会非常影响食欲和口感。那究竟怎么做茄子不发黑而且不吸油呢？其实做茄子时掌握这两点小技巧，做出来的茄子不发黑不吸油，口感非常爽口又好吃，而且做出来的颜色也漂亮。喜欢吃茄子的朋友们可以试一试的。夏季炒茄子，先放油就错了，大厨教你一招，茄子不油腻不发黑

【鱼香茄子】食材：茄子，五花肉，蒜，葱，青辣椒，红辣椒

第一：我们首先将茄子清洗干净，然后削皮，再将茄子切成段改刀切成条，茄子切好之后放入清水中，再加入半勺盐，搅拌均匀浸泡10-15分钟左右

第二：下面我们再切一些配菜，蒜拍一下，剁成末，切点葱花，将青红辣椒去掉辣椒的籽和筋，切成条；盛入盘中备用

第三：处理一下五花肉，将猪皮去掉，先将猪肉切成片，再剁成末，盛入盘中备用

第四：调一下鱼香汁，在碗中放4勺醋，2勺生抽，2勺白糖，适量的鸡精，一点淀粉，加入清水，搅拌均匀

第五：将泡好的茄子捞出，挤一下水分，然后撒入适量的干淀粉，搅拌均匀，让茄子表面都裹上干淀粉，

第六：锅中倒入油，油温5成热，放入裹上淀粉的切条，然后慢慢搅拌一下，将茄子炸至微黄之后捞出控油备用

第七：锅中留少量底油，放入肉末炒至发白，放入葱姜蒜炒香后放入一勺豆瓣酱，再放入切好的青红辣椒，倒入调好的料汁，烧开之后放入炸好的茄条，大火爆炒2分钟左右即可

好了，这样一道做法简单又非常好吃的鱼香茄子就做好了，这样做出来的茄子不发黑而且不吸油，吃起来口感不油腻，非常的好吃，茄子这样做太香了，掌握好窍门，茄子不油腻不发黑，比红烧肉还香

【茄子做法小技巧】：1）将茄子切好之后，用盐水浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑，而且也不吸油

2）将茄子挤干水分之后撒上干淀粉，让茄子表面都裹上淀粉，充分裹上淀粉，这样炸的时候不吸油，做出来的茄子不油腻非常的好吃

大家在家做茄子的时候都是怎么处理的呢？怎么做出来的茄子不吸油不发黑呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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