面点装饰小窍门万能的面点表皮果酱装饰配方

来源：爱答装修知识发布时间：2024-10-15

墨西哥酱

原料：酥油200克，糖粉200克，鸡蛋220克，蛋糕粉200克，香精3克

制作方法：糖粉，酥油和均匀，加入鸡蛋打发。最后加入蛋糕粉和香精一起拌匀即可

墨西哥酱应用示例

香瓜皮

原料：奶油100克，糖粉180克，鸡蛋150克，水40克。朗姆酒10克，蛋糕粉430克

制作方法：将奶油，糖粉和均匀。分次加入鸡蛋。再加入水和酒一起拌匀。最后加入蛋糕粉和均匀。

香瓜皮应用示例

蛋黄酱

原料：蛋黄4个，酥油500克，糖粉50克，炼乳50克，三花淡奶50克，盐8克，玉米淀粉40克

制作方法：将蛋黄，糖粉，炼乳，盐，三花淡奶一起加入桶内，慢速拌均匀。然后快速并分次加入酥油拌均匀，后加入玉米淀粉拌均匀。最后可以少加点火腿粒在黄金酱里，口感更佳。

蛋黄酱应用示例

吉士馅

原料：水150克，吉士粉60克，玉米淀粉40克

制作方法：三种材料一起拌均匀，装饰在面包上面，可以撒点糖分。

吉士馅应用示例

肉松馅

原料：鸡蛋6个，酥油120克，肉松300克

制作方法：肉松过筛，在和酥油一起打发。最后依次加入鸡蛋拌均匀即可，用排花嘴挤在面包上装饰。

肉松馅应用示例

黄金甲

原料：水150克，吉士粉50克。烤培油160克

制作方法：水和吉士粉和匀，最后加入烤培油和均匀即可。挤在面包上装饰。

黄金甲酱应用示例

柑橘酱

原料：乳化白油100克，柑橘果酱75克，玉米淀粉70克，水40克

制作方法：先将水和果酱和匀，加入玉米淀粉，最后加入乳化白油伴匀即可

柑橘酱应用示例