开家牛肉粉店要怎么装修这个老板用这种不花

餐饮做久了，你会发现一个现象，几乎每一年都有人说“今年餐饮不好做”，但是每一年却还是有那么多的创业者杀进餐饮行业。归根结底还是餐饮行业的准入门槛比较低，在大多数人的眼里，餐饮就是租一个铺面，请几个工人就可以开业了。

但是大家可能忽略了一个事实，餐饮行业的淘汰率也是非常高的，不然怎么会每年都有人说“餐饮行业不好做”呢？仔细去观察一个商圈里的餐厅，你会发现，貌似整年都有新店在装修，旧店在倒闭，但是生意好的始终只有那么一两家。所以开餐厅，并不是很多人想象的那样简单，只有各个方面都做到位了，我们才能做成功。

曾经有个亲戚，辞去很好的工作，大老远从老家来找我学做重庆小面。他说他要创业，先从做一碗小面开始。听起来很有激情，但是当我问到他，关于简餐的餐厅他了解多少的时候，几乎是一问三不知。关于装修，关于选址，关于营销，他基本停留在摆地摊的阶段。

最后我给他找了一个出路，先去我们当地做得比较好的某某牛肉粉店打工两个月，了解简餐这一行业。

说到这个牛肉粉店，在我们当地算是比较成功的本土品牌，直营店和加盟店加起来也有二十多家店铺。他老板的经营理念是“不花一分钱做营销，好店铺会揽客”。这个理念听起来好像挺荒诞，但是仔细分析一下还是有一定的道理的。

首先，简餐行业的铺面大小，坚持选择100平方左右。

为什么会这样选择呢？只要租金不贵，不是应该是越大越好的吗？

其实不然，有人气的餐厅才能聚客，对于简餐来讲，100平米可以保证店铺任何时候看起来都挺热闹。

从装修的角度来讲，店小一点，我们可以装修得更精致一点。精致的店铺吆喝就好，一直有客人进来，这样的店铺才能存活下来。

我们开店，还得考虑到一个店铺折旧的问题。比如我们开一个店铺，一次性投资30万元，租期3年，一年折旧10万，一个月不到一万元。可能有人会说，店铺转让出去还可以收回一部分资金。转让费只能算是营业外收益，这个数字很难预估，而且还是有很多餐厅没有坚持到下家接手就撤场离开的，所以这一笔未知的资金是不能事先考虑进去的。

其次，门店的布置，两个小心机让客人主动进来。

1、 店内设计层次感。怎么来解释呢？简单地说，就是站在大门口朝里面看，整个店铺分三层，分别是∶门头、客人用餐区、生产区。这样的店铺呈现，会给人一种非常饱满的感觉。

2、 门口放置广告。大部分餐厅门口广告都是以海报的形式呈现。事实上，门口放置一个大屏幕，以人物和动画的形式体现出来效果会好很多。

比如，一个以牛肉为主打的餐厅，门口的大屏幕总是播放一些很健壮的猛男，就会给来来往往的人们造成一种心理暗示∶我吃了这个牛肉也会变得很强壮。

再次，利用顾客在店里停留的时间，把产品特色植入心智。

虽说好产品会自己传播，但是也需要我们把产品的“好”植入客人心里。这就要说到餐厅管理细节的问题了。在餐厅设计上，我们要做到，客人目光到达的地方都有产品特色的广告，客人能听到的声音也要包含有产品特色，客人能带走的东西更要有产品的特色。能把这三点做好，你的好产品才能自己说话。

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