武鸣益家电器维修中心壮族三月三从一碗五色

来源：环球网

三月三（壮族三月三），广西壮族自治区南宁市武鸣区民俗，国家级非物质文化遗产。三月三又称歌圩节、歌婆节或歌仙节，是壮族祭祀祖先、倚歌择配的传统节日。史书记载，壮族三月三来源于对北方真武大帝真武神的祭祀，是对“上巳节”的传承。

作为壮族民间的重要传统节日之一，三月三节日期间民俗活动丰富，赶歌圩是最重要的风俗活动之一，每逢三月三人民便到歌圩场上赏歌、塞歌，男女青年对歌交情，情投意合者便互赠信物，以此定情。

赶歌圩最常用到的一种传统小吃便是五色糯米饭，它源于壮族传统农耕社会生产生活，因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫五种色彩得名，又称为“乌饭”。清代诗人沈自修在《粤西记俗》里记载：“武缘之俗，三月三日，各以乌米饭祀真武。”

每逢农历三月三、清明节、端午节、牛王节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢自制五色糯米饭。五色糯米饭的五色来源于枫叶、红蓝草、黄栀子、姜黄等草本植物，将新鲜的植物捣碎取其汁液，用来浸泡糯米，待糯米被均匀染色后，依次码在碗中上锅蒸熟，一份色泽鲜艳、味道清香的五色糯米饭便做好了。

五色糯米饭不仅吃起来口齿生香，还有一定的药用价值。清代《侣山堂类辨》记载“红花色赤多汁，生血行血之品”，因此红蓝草有生血作用；黄栀子有清热、凉血的作用；枫叶汁煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。2010年，五色糯米饭入选广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

在传承发展壮族悠久非物质文化遗产的同时，五色糯米饭成为推动产业发展和乡村振兴的重要载体。武鸣“五彩壮乡”五色糯米饭传承基地，以五色糯米饭为重要抓手，不断做大做强壮族美食特色产业，提高知名度，延长产业链，走出一条产业引领、文旅融合、多元发展的新路子。

在传承传统的基础上，按照壮族民俗，基地开发出不同时令风俗的“五色”系列传统美食，五色糯米酒、五色艾馍、五色粽子等产品，也颇受市场欢迎。通过政府引导、社会参与、传承人授徒等方式，基地积极开展帮扶工作，广泛开展非遗进校园、非遗展示展演、研学等活动。累计收徒300多人，教授学员制作壮族五色糯米饭制作技艺800余人次，受益人数5000多人，有效拓宽了乡村振兴路径，2019年获选广西非遗扶贫就业工坊。五色糯米饭串起了多彩的壮族文化，也构建起以文化内涵推动农文旅融合发展的乡村振兴新格局。（武玉婷）

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