老汤面馆起名菜市场旁边的最火牛肉面馆不装

安徽安庆解放前是安徽省府所在地，这一座靠着长江的城市，小而多情，从这座城市中走出了多个名人，也不乏隐匿在小城巷子中的美食。回民是这座城市人口中的一占比较多的一个少数民族，在安庆的大南门，这里就是是一个回民生活区，他们有自己的信仰，不吃猪肉。大南门有很多美食，以大南门牛肉包子最为出名。

在安庆的西门一个小区里，有一家开了几十年的面馆。老板是个回民，所以面馆就取名金回回面馆，面馆挨着菜市场。远近闻名的金回回牛肉面馆就开在小区里，非常不起眼，也极为简陋，像一个路边摊子。但这家面馆太出名了，只要走到这座城市随便拉一个人问，回回面馆在哪里，大家都会准确的给你指出路线来。

回回面馆没有装修，很忙碌的一家店，店面的整洁度有点欠缺。但即便这样还是阻挡不住前来吃面的人，从清晨六点就陆续有人过来一直到晚上人来不断。除了牛肉面，牛胸骨面，他们还有牛尾巴、牛蹄、牛筋，特点都是入嘴即化的感觉，酥烂之极。即便点了一碗牛胸骨面，牛胸骨炖得骨头都要化掉一样，再有红汤的浓重口味，不管在哪个季节去吃，都是能饱腹且提神，特别是在这样的大雪天气，吸溜下一碗红汤浓厚的牛肉面，感觉真的是爽。

也真的是有人坐在冰天雪地里吃一碗牛肉面。因为里面都坐满了人。

他们的面条好吃的味道都在这锅红汤里，红汤里有牛肉和牛胸骨，每天早上采买到最新鲜的牛肉胸骨和牛蹄牛尾之类，凌晨即开始配入老汤开始煨制红汤。

面条煮熟之后配上牛胸骨，再撒上葱花，舀一勺红汤，这碗面条就成了。

老板声音响高，笑颜待客。可能这也是一个面馆火爆的重要原因，没人会乐意去吃一个拉着大长脸的卖家做出的面条。

好吃的馆子几十年甚至上百年还能继续，一是味道好，二是人情的魅力，这两都缺一不可。这家藏在居民小区里的面馆，不装修，整洁度有欠缺，还能吸引到络绎不绝的人来前来，也许就是因为有了人情加味道才做了几十年。

艺术评鉴杂志社

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