兰雪起名明朝纨绔公子张岱因为一杯茶引起了

1638年9月的一天，因为一杯茶，这个故事大概会一直不断的述说，成为品茶谈笑时的谈资。

贵公子张岱去南京桃叶渡寻访闵汶水。闵老子，即闵汶水，晚明享誉茶界的知名茶人，他是安徽休宁人，到南京桃花渡卖茶，他制作的茶叶被称为“闵茶”。

可是等了很久，闵汶水方才出现，张岱站起身正想寒暄时，闵汶水突然大呼：

“拐杖忘记拿了。”

也不和张岱打招呼，转身就走。仿佛是有意考量张岱的诚意，闵汶水再回来，看着还在此处的张岱，斜着眼睛道：

“客人还在啊，在此为了什么呢？”

老头故作冷淡和清高，拒绝和张岱相谈，张岱却是见过各种大场面的，面对高人的挑剔，他丝毫不怒，答道：

“我仰慕您很久啦，今日不畅饮汶老茶，决不回去。”

听他这么说，汶水心喜，起炉煮水，急如风雨，并且把张岱带到一间窗明几净的房里，拿出了当时最知名的宜兴紫砂壶泡茶，以及成化、宣德官窑青花瓷等十余种茶具，盛着给他喝。

我们旁人看来这是最高规格的招待，虽然在民间，这茶席的顶级程度不下于宫廷了。没想茶道专家闵汶水与张岱的比试才正式开始。

这茶汤那么透明，与茶器的洁白釉色无异，却香气逼人。

张岱问：“敢问汶老，这是哪里的茶？”

汶水说：“这是阆苑茶。”

张岱又品一口，说：“别哄我了，这茶是阆苑的制法，但滋味却不像！”

闵汶水微微一笑，说：“那么公子说是什么茶？”

张岱再品之，说：“极似罗岕茶（长兴一带。罗岕在浙、苏界山茗岭之阳长兴县白岘乡罗岕村）。”

闵汶水惊曰：“奇、奇。”

张岱又问水是何水。闵汶水说：“给公子您喝的，就是天下第二泉——无锡惠山的泉水。”

张岱又说：“先生别哄我了，无锡离南京那么远，长时间带回来，水质怎么可能还这么清冽。”

汶老回答：“不敢再隐瞒你了，要取惠山泉水，一定要在宁静的夜晚等待新泉涌出时，立即用水瓮取水。把山上的石子铺在水瓮底部，大凡鲜活的泉水是离不开山石中的矿物质，这样运来的泉水，其清冽程度远比寻常而普通的惠山泉水要好得多。”原来老人家自有秘诀。

汶水对张岱的精鉴连连称奇，抽身而去，不一会儿，又持一壶满斟，递给张岱。张岱随口评鉴道：“此茶香烈味醇，这是春天采摘的茶，刚才喝的是秋茶。”

闵汶水大笑，说：“我年已七十，所见茶水品鉴这么在行的，没有人能超过你！”通过这次品茶，张岱与闵汶水结为了好友。

这一段对话十分有意思，两人表面上不动声色，内里却相互试探，像武林高手间的较量。虽然闵汶水屡出难题甚至故意欺瞒，但是张岱依旧可以准确品出茶的品种、产地、季节、甚至是泡茶的泉水，其过人的品茶鉴赏能力赢得了闵老子的尊重和欣赏。

晚明贵公子的传奇家世

有人可能会好奇，这位贵公子张岱对茶的品鉴力怎么这么高？这与他的家庭不无关系。1597年，张岱出生在绍兴，他的远祖张浚是宋代抗金名将，官至宰相。高祖张天复、曾祖张元作、祖父张汝霖三代皆为进士，曾祖还是隆庆五年的状元。富贵豪门之家的张岱，就是不能在科举中出人头地，也能一生无忧。他的祖父张汝霖在官场多年，深知其中险恶，也不勉强孙子苦读圣贤书。

由此可以想见的是，张岱的成长环境无疑是轻松的，他的精力不是在科举之中，而是在生活中。他追求精致生活，热爱一切欢娱事物。在他的墓志铭中，自述道：

少为纨绔子弟，极爱繁华。好精舍，好美婢，好娈童，好鲜衣，好美食，好骏马，好华灯，好烟火，好梨园，好鼓吹，好花鸟，兼以茶淫橘虐，书蠹诗魔。

这种富二代的纨绔生活让张岱对待生活必求精致，绝不凑合。这种精致不仅仅体现在品茶中，连对于茶叶加工制作的心得也让人惊讶。他说做茶之法，要选风和日丽的天气，立即采茶，抽筋摘叶，马上用大火杀青，再慢慢用文火炒熟。

亲自监督、重振浙江第一茶，完胜安徽茶

张岱还曾改良茶叶上取得不小的成就。绍兴有日铸茶，被欧阳修誉为“两浙之茶，日铸第一”。到了明代，安徽休宁松萝茶制作工艺精良，声名鹊起，压过日铸。为了重新振起绍兴茶叶，张岱请了安徽制茶师到绍兴，引入松萝茶的制作工艺，改造日铸茶。在《兰雪茶》一文中，他详细描述了如何改良家乡的“日铸茶”，怎么制作，选什么样的水，采用哪种方式冲泡，用哪种茶具等等，并给这种茶起名为“兰雪”。四五年后，“兰雪”风靡于绍兴茶市，茶客们不饮松萝，只饮兰雪，最后安徽地方上的松萝茶也跟风改名为兰雪。

据说，绍兴还有家张岱喜欢的茶馆，张岱为这家茶馆取名“露兄”，取自米芾“茶甘露有兄”。这家茶馆，器皿干净，泉水上佳，又以兰雪为主打茶，冲泡时能把握火候，备受张岱喜爱。

他把玩紫砂壶，赞它不输青铜器

张岱对于品茶器具也是精通。他评点了宜兴紫砂壶的制作高手，甚至认为宜兴紫砂壶大师的作品，“直跻商彝周鼎之列而毫无愧色”。他可以在没有镌刻作者名字的情况下，判断一把宜兴紫砂壶出自何人之手。他痴迷于茶具，流连于此中。得到了一把款式高古的茶壶之后，他把玩良久，得壶铭“沐日浴月也，其色泽。哥窑汉玉也，其呼吸。青山白云也，其饮食。”他曾为一个宣德官窑茶碗题铭：“秋月初，翠梧下，出素瓷，传静夜。”

在张岱身上，我们不难看到晚明名士的闲适自得。他们是复杂体，可以时而声色犬马、放纵生活，又可以忽而寄情山水，品茶养性。他们选择最清雅的方式——品茶，让自己感悟人生。

茶在中国有着悠久的历史，雅俗共赏，而在文人士大夫的手上，茶就成为了一种精神寄托，精致脱俗，有着不可替代的作用。

古人的品质生活，到了今天依然不变，一壶清茶，二三知交，清谈闲话，香雾袅袅，消磨半日，人生满足。

本文分享自东家匠人：紫艺联盟

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