炒菜不用油的小窍门饭店炒的菜花不用过油也
饭店炒的菜花好吃，吃的脆嫩爽口不腻，是因为炒的时候过油了。下面教大家不用过油也不用焯水，炒出来一样好吃。
·首先把切好的菜花再加工一下，一碗清水加一勺盐搅匀化开，放入切好的花菜浸泡10分钟，这样能快速的泡出里面的虫卵和脏东西。
·清洗好花菜，捞出控干水，洗干净。
·锅里加一勺油，下入菜花，为了好吃还好看，煸炒一会，加入两勺清水，再继续煸炒，变色了微黄发绿了，盛出待用。
·热锅凉油，下入五花肉片，把肉片炒到出油了，再加上一勺郫县辣酱、葱、蒜、小米椒，炒出红油了，出香味了。
·倒入菜花，先不用放调料，翻炒一会，让菜花充分把油吸收了，这样炒出来更好吃。
·调味加上酱油、蚝油、鸡精和少许盐，中大火快速翻炒，把调味料炒均了，炒匀了撒上一把小葱段增加香味。
这样脆嫩爽口的炒菜花就做好了。
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