电饭煲盖不住小窍门扔掉电饭煲的第15天有

我家电饭煲坏了。

距今已经半个月，期间一直没有买新锅。不是我不需要，而是我太懒了。这半个月以来，我一直想方设法用电高压锅和蒸锅来代替电饭煲，瞬间重新审视了一下电饭煲：这个我几乎从小就在用的锅具，直到这两天才彻底看清它的“真面目”。

#01.功能略显单一

这几天我一边用电高压锅做饭，一边就在心里想：电高压锅真是个好东西，能当高压锅用，还能当电饭煲用；能做菜，还能做饭。

电饭煲的用途只有两个：熬粥，焖米饭。其中熬粥的时候还有很多禁忌，比如不能放太满，不能往里面放豆子，否则就有溢出来的风险。

电高压锅则完全不必担心，能盖上锅盖就能给你顺利做熟。不仅做熟，味道还好：

电压力锅可以一锅多用

现在的电饭煲，都流行“微压”功能。就是焖米饭的时候提供比普通锅稍微高一点的压力，焖出来的米饭不会硬心，口感也更弹。这件事在高压锅身上简直太轻松了，不用特殊标注：每一口高压锅，都能实现微压焖米饭。

#02.口感不够多样化

电饭煲的工作状态，简单来说只有两种：加热和保温。米饭想要硬一点或者软一点，只能通过控制水量的方式来实现。

电饭煲

能不能用更简单的方法控制呢？或者我能不能要点别的口感，比如弹一点、碎一点呢？放在电高压锅上，这些问题就都能解决了：

电高压锅上的火力、时间、压力都可以手动调整，通过不同的组合，就能获得丰富的口感。有些高压锅还比较高级，已经预设了菜单。想要什么样的米，一键就能完成设置。

#03.便利性无可比拟

既然电饭煲如此不堪，那是不是就能用电高压锅代替电饭煲了呢？我觉得不行，至少我不会这样做：所以我现在还在准备买一口新电饭煲。

因为电饭煲的便利性是电高压锅远远比不了的：

每次用电高压锅，都需要在面板上设置一番。用完高压锅，还要对气阀等小细节进行清理。电饭煲则只需要按下一个按钮，就能坐等美食。而且只需要清理锅盖和内胆，饭后的清理工作少了不止一倍。

电饭煲上盖清洗很方便

而且电饭煲很快：可能是因为电高压锅不管做什么饭都需要加压吧，烹饪速度会慢一些。电饭煲十几分钟就能焖好一锅米饭，电高压锅则需要将近半小时。

#04.电饭煲怎么选？

我这两天正在做电饭煲选购的功课，正好借此机会把电饭煲的选购方式分享给大家。太专业的内容我们不需要去考虑，作为普通家庭用户，选购电饭煲时只需要注意四点：

①内胆材质，分成铝合金、精钢和不锈钢三种。其中铝合金、精钢材质的内胆都带涂层，这层涂层和不粘锅涂层一样，好用，但是一旦出现损坏就要立即停用。

电饭煲涂层的正常使用寿命是2~3年，意味着我们两三年就要换一口锅。使用频率高，或者像多用几年锅的用户，建议选不锈钢材质的。

②内胆形状，分锅形和球形。锅是直上直下的，球是中间有一个大肚子，顶部有一个小蛮腰▽

球形内胆的好处是“肚子”里的食物受热均匀，但上半截（大约1/4）没法放食物，对内胆的容量有一些影响。所以推荐选球形，但选的时候要适当选大一号容量的。

③加热方式，分底盘加热和IH加热。底盘加热，就是先加热内胆的底部。IH加热，就是在底盘加热的基础上，增加了侧面的加热丝，能够在底部、侧面同时对内胆进行加热。

很明显，IH加热的加热速度更快、受热更均匀。底盘加热的局部温度更高，所以焖出来的米饭底部会有一层锅巴，IH加热就没有。

④功能种类，我认为唯一有用的就是“微压”功能。不得不说，这几天用电高压锅焖米饭，把我喂馋了：焖米饭的时候稍微加点压力，真的很好吃。

其它的功能不建议选太多，就像我前面说的：电饭煲只适合焖米饭和熬粥。功能可以有很多，但到最后会发现只有这两项功能用得上——所以别花冤枉钱。

小渊丨文

自摄+网络（侵删）丨图

国际援助

工业A邮箱

中国水运杂志