黄鱼去骨小窍门黄鱼做之前把这层皮撕掉做出

来源：爱答装修知识发布时间：2024-10-15

黄鱼是一种很常见的家常菜，人们常说的“蒜瓣肉”就是形容黄鱼的肉质，而且一根骨肉质非常鲜美。

黄鱼跟很多鱼类一样也有腥线，但黄鱼的腥线不是一条线，而是在2只眼睛上的一层皮，只要把这层皮撕下来，做出来的鱼就不会腥，当然还要不开肚清洗等，下面会有详细步骤。

黄鱼的药膳价值

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果

黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。

做法推荐

原料：

黄鱼2条，葱姜蒜若干

步骤：

第一步，

把鱼鳞去除干净，剪刀从鱼的肛门处剪一个小口子，这样方便清洗，嘴巴剪开，用筷子从剪开的鱼嘴里面伸进肚子里面，顺时针搅动，这样鱼肠一般会缠着筷子，拉筷子鱼内脏会一并带出来，如下图

不开肚清洗黄鱼，保持黄鱼完整，不容易散

第二步，

找到2只鱼眼睛上面深颜色的皮，用刀割出个口子，手撕掉上面的皮，这层皮是黄鱼最主要的腥味来源。洗净待用。

黄鱼最腥的位置

第三步，

切蒜，姜，红辣椒备用

第四步，

锅中放油，鱼煎之前应控干表面水分，下油锅之前抹点盐，油煎至两面金黄出锅待用，锅中留少许油，放入姜蒜辣椒爆香，放入料酒，放入煎好的黄鱼。

第五步，

加入清水没过鱼的一半，放入生抽，老抽，盐，加盖调成小火约10分钟左右，起锅前用勺子把汤淋在鱼上面，多淋几次，黄鱼就一根骨头，很容易在搅拌的时候散掉，所以尽量不要把鱼翻面，保持鱼的完整性。

出锅

重点总结

要撕掉鱼最腥的位置

尽量不要开肚，可以从鱼嘴里面把内脏清理出来

鱼鳞，鱼肚子要清洗干净

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