黄酒饮品起名绍兴黄酒的各种名字的含义

绍兴黄酒的各种名字的含义（元红、加饭、花雕、善酿、香雪）

绍兴黄酒按含糖量分为四大品类，含糖量因为制作工艺不同而不同，四大品类也就对应四大工艺。

第一品类是干黄酒，干表示酒中含的糖量少含糖量小于或等于15克/升，采用鉴湖水、

糯米、小麦，用正常的酿造方式酿造，这类酒的名字叫元红酒。

第二品类是半干黄酒，半干表示酒中留了一些糖分，含糖量在15.1-40克/升之间，工艺是在元红酒的基础上加大糯米投量，相当于再配料里增加了饭量，所以起名叫加饭，这类酒也叫花雕。

第三品类是半甜黄酒，含糖量在40.1-100克/升之间，工艺是以陈年元红酒代替水酿制而成，这类酒是绍兴本地一间名叫沈永和的酒坊发明的，是一个独创，所以起名叫善酿。

第四品类是全甜黄酒，含糖量大于100克/升，工艺是用普通加饭酒的酒糟蒸馏出来40度左右的白酒，再用这个白酒代替水酿制黄酒，因为酒糟雪白，所以这类黄酒叫做香雪，香雪酒相对于其他几类黄酒，一般度数比较高，会在17度以上。

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