鸡汤饭起名鲜香黄油鸡汤重庆老字号丘二馆始

说起重庆的老字号，想必很多重庆人都会想起小滨楼、吴抄手还有丘二馆。

小滨楼的经典川菜，吴抄手的美味抄手，丘二馆的鲜美鸡汤，每一样都让人流连忘返。

说起丘二馆，他家的鸡汤让人回味无穷。老重庆人肯定都知晓，他家不仅鸡汤非常鲜美，而且其他家常川菜也十分好吃，像油拌的棒棒鸡丝，油辣子和白糖调味的蒜泥白肉，样样都刺激着味蕾。在不少人的岁月里，都有他的身影。

丘二馆的鸡汤鲜美，也刻印在无数重庆人的记忆中。

“丘二”是重庆方言中的词汇。在重庆，你可能在餐馆吃饭的时候，会听见老板说到。“丘二”就是“跑堂”的意思。丘二馆，也就是“丘二”开的店铺。

丘二馆的起源

为什么丘二馆要取这个名字？其实，这个名字的来历不浅。

早在光绪年间，有一位名叫李劳三的御厨，凭借着一手好厨艺讨得光绪的欢心。但随后“戊戌变法”失败，光绪被软禁，李劳三也因此从御厨变为了普通的厨子。

之后，八国联军入侵北京，李劳三被迫离开皇宫。穷得叮当响的李劳三无处可去，一手好厨艺却无处施展。最后只能在城中的一处饭馆里当帮工，做杂活。

偶然有一天，店内来了一名名叫韩德称的武官，因聊天与李劳三结缘，并将李劳三推荐给了军机大臣张之洞，让他留在府中当厨子。辛亥革命爆发，清朝破灭，韩德称与李劳三皆被遣返原籍。在临别的时候，李劳三为报恩，教给了韩德称清宫里炖鸡的方法，以及“光绪御厨”字样的铜炉。

而后的韩德称当上了国民党第10军少将旅长，在随着抗日战争的爆发，逃往重庆。退伍后，便开起了餐馆。

在那个时候，参过军当过兵的人都叫做“丘八”，韩德称在退伍后，自嘲自己退伍，只剩三，所以给店铺取名丘三。

而后，因为韩德称离开重庆，丘三馆发生分裂，出现了现在的“丘二馆”。丘二馆也凭借着丘三馆的渊源，也有了一定的人气。

丘二馆的美食

去丘二馆，必点的一道菜就是鸡汤。

说起鸡汤，最高境界的鸡汤莫过于国宴上，开水白菜中的鸡汤了吧？

清淡如水，但鲜味十足，喝起来非常爽口。丘二馆的鸡汤也有异曲同工之妙，鸡汤鲜美清淡，喝起来暖暖的，让人非常舒适。特别是吃辣了之后，喝上一碗，爽口解辣。

蒜泥白肉的味道也是非常不错。鲜艳的红油淋在半肥半熟的肉片上，再撒上葱花，看起来非常有食欲。香辣的调料，吃着非常爽口，一点都不腻。还有不少人推荐的棒棒鸡丝，也是十分不错。

作为老字号的丘二馆，一直深深地被重庆人民喜爱着。虽然大家的评论不一，但是从1949至今仍然火爆，这就足以证明它依旧是不少人的心头好。

不管是来重庆旅游，还是住在重庆，可以去品尝一下这家始于1949的老字号。

地址：渝中区新华路较场口85号平街二层1号房

交通：轨道交通1、2号线较场口站10A口步行260m

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