麻辣起名如何给一道新菜起名字呢

去年冬天，朋友的小饭馆上了一道新菜，邀请几个朋友去品尝，恰好我也在内。酒过三巡，开饭馆的朋友问道：这道菜还没起名字，你们看这道菜叫什么名字合适呢？

这道新菜，是把鲜活的大草鱼去骨再片成鱼片。鱼片加香料腌制后，上一层薄薄的淀粉，过油炸了。出菜时，用焯过水的黄豆芽和卷心菜放进一个方形的小铁锅内垫底。把干辣椒、青红花椒、其它的香料，大火爆香，加水煮沸后，下入炸过的鱼片，待鱼片被沸水热透，把鱼片连汤水一股脑地也倒入小方锅里。其后，再撒上蒜末，热油一浇，菜便做好了。

把小方锅放在卡斯炉上，用小火煨着，吃到最后，菜也不会凉。味道又麻又辣，鱼肉和配菜又都热乎乎的，在冬天，吃着很舒服。

吃完了鱼片和配菜，还可以把卡斯炉调成大火，像吃火锅一样，在里面下面或者涮青菜。

口味麻辣，最重要的食材是鱼，又可以涮锅。我略加思索，就提议，这道菜就叫麻辣鱼锅吧。大家都觉得这个菜名起的不错，开饭馆的朋友也认同。

但是，因为疫情，朋友的饭馆去年冬天没有营业，这道菜刚上菜单，就接到了停业通知。

前两天，开饭馆的那个朋友又约吃饭，大家天南海北的聊着，聊着，便聊到了是怎么给这道“麻辣鱼锅”起名的。

我大脑灵光一闪，发现了一些很有意思的事。

中国菜最重视三样东西：烹饪方法、食材和口味。同时，中华大地，地域辽阔，气候、物产、风俗的不同又使得中国菜花样百出，一地一味。

给一道新菜起名，除了烹饪方法、食材和口味之外，还有口感、调味品、菜品特色、地域的因素。

比如，西湖醋鱼，“西湖”是地名，“醋”是调味品，“鱼”是食材。这道菜的菜名就是：“地名”+“调味品”+“食材”的组合。

再比如，葱烧海参，“葱烧”是烹饪方法，“海参”是食材。这道菜的菜名就是：“烹饪方法”+“食材”。

于是我总结出来一条规律——菜品起名七要素。最重要的三个要素是：烹饪方法、食材、口味；其余四个要素分别是：口感、调味品、菜品特色、地域。多数菜品的菜名，都符合这条规律。当然也会有其它的要素存在，但，我只想出来这么多。

像豉汁蒸排骨，“豉汁”是调味品，“蒸”是烹饪方法，“排骨”是食材。这道菜的菜名就是“调味品”+“烹饪技法”+“食材”。

也有“食材”+“食材”的命名。像肉末茄子，青椒肉丝，糯米鸡，这些菜的菜名是“食材”+“食材”。

也有“口感”+“食材”的菜名。比如脆皮烧肉。

“口味”+“食材”的当然也有，比如，糖醋鲤鱼，鱼香肉丝，辣子鸡，蜜汁叉烧等等。

“菜品特色”+“食材”菜名也有不少，水晶虾饺，饺子皮晶莹如水晶，食材是虾，这个就属于“菜品特色”+“食材”。葫芦鸭，这道菜形状像个葫芦，也是“菜品特色”+“食材”。

“地域”+“食材”的菜名，当然也有。道口烧鸡，就是其一，道口是河南滑县的一个镇。德州扒鸡，也可算作“地域”+“食材”的菜名，不过这个菜名，又显示了烹饪技法——扒，所以，如果严格一点，这个菜名是“地名”+“烹饪技法”+“食材”。

根据我的经验，“烹饪方法”+“食材”这样组合的菜名是最多的。像红烧肉，烤乳猪，扒广肚，清蒸鲈鱼，白灼虾等等。都是“烹饪方法”+“食材”的命名方式。而中国菜的烹饪技法，数量之多，可能是全球之最。炝、爆、灼、焗、烩、煨、溜、扒、卤如此等等，真要细究起来，可能有百余种吧。

总结起来，菜名就是：烹饪方法、食材、口味、口感、调味品、菜品特色、地域这七要素的多种组合。

不过，中国菜数目之多，种类之繁，肯定远远不是这七个要素所能完全表达的。就像，佛跳墙、驴打滚之类，这些菜或者小吃吧，它们的名字里，那个要素都搭不上。反而是根据传说而起名，往往有典故。

听罢我的“高论”。一个朋友说，我来说个菜名，你们猜下是什么菜，蒸酵母水小麦粉，这是“烹饪技法”+“食材”+“食材”组合的菜名。

我一想，他是在调侃我啊，什么丫的，蒸酵母水小麦粉，那不就是馒头嘛！杠精一个。

网站建设过程分为哪几个阶段

中国信息界杂志社

黄河之声杂志

404页面对网站优化的作用