天天饮食小窍门发面3合1健脾馒头不挑食厌

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春季万物生长，也是孩子长得最快的季节，最近收到很多朋友问关于孩子饮食的问题，希望我多出一些孩子长高高的食谱，关于孩子长高，我在前面写了一篇“春天是孩子猛长的季节，要到底怎么吃才长高？一半以上家长没做对”的文章，没看到的亲们可以找来再仔细看看。

关于孩子的饮食，我一再强调要营养均衡，可很多家长朋友们说可孩子这不吃那不吃呀，看来孩子挑食厌食还是个较为普通的问题。

叶子的女儿在多年前也非常挑食，现在是什么食物都吃着挺香，我自己也是，对各种食物都充满了高度热情，有时候生活中难免出现点不快，但只要一吃立马就高兴起来，吃完啥不愉快都跑到九霄了，哈哈......

吃，是人生的一大快乐！

健康养生吃，是保持一直快乐的关键！

那我和我的家人为啥吃啥都香呢？

其实就是脾胃好，脾胃好的人吃什么都觉得好吃，吃点酸的辣的冷的凉的也毫无负担，脾是人的后天之本，是身体王国的“后勤部长”，一定要好好健脾。

古木参天靠树根，生命长青靠脾胃！

脾胃不好，人的健康就失去了根基。

脾主运化，脾不好，人还容易虚胖，养好脾胃，还是拥有“好面子”的前提，人人都爱美，没有好脾胃就不会有好肌肤，就算再好的化妆品也不如有好的脾胃给人带来好的容颜。

那脾胃到底要怎么养？

养脾要从饮食、情绪上双养，还可以经常按按足三里。

思伤脾，人要学会豁达，少一些焦虑，也不要过度劳累，劳逸结合，“废寝忘食”真的不是好事。

甘入脾，健脾宜于多吃甘，比如山药就是非常好的健脾食材，山药中怀山药为上品，河南温县的垆土山药健脾功效最佳。

我今天来分享的这个馒头就是一个日常调理脾胃的主食，馒头是发酵食品，发酵食品有助于肠道健康，而加了怀山药粉的馒头就更增加了健脾的作用，同时我还加了怀山药黑米芝麻粉来增加香味，加点可可粉来提高孩子吃饭的积极性。

这个馒头营养丰富，粗细结合，老少皆宜，比白馒头白米饭健康太多了！

【食材】

面粉300克、怀山药粉54克、怀山药黑米芝麻粉20克、鸡蛋一个、酵母4.5克、白糖10克、可可粉5克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、为了发酵更快，酵母先用温水化开，同时加入白糖拌匀。

3、面粉里加入怀山药粉、怀山药黑米芝麻粉，打入鸡蛋，加入酵母水，分次加入温水，揉成光滑的面团。

4、盖上保鲜膜，放到温度为35度左右的环境里发酵，没有适合发酵的工具的话就放到温水里发酵或常温慢慢发。

5、发到鼓鼓的状态，用手沾点面粉戳一下，无明显回弹也不塌陷为宜，闻起来有点淡淡的酒香味道。

6、分成两个面团，其中一个加入可可粉揉匀。

7、将两个面团都擀成片，叠放一起。

8、卷起来，切成段。

9、等二次发酵到鼓鼓的圆润状态时放入锅里蒸，有人问冷水入锅还是开水入锅，蒸馒头没有严格的界定，我一般冷水入锅，水开后大火再蒸14分钟左右，关火焖3分钟后再开盖。

10、完成。

叶子再啰嗦多说几句......

平常做馒头总是觉得时间太长，尤其是二次发面不想等太久，有时候等久了又容易忘，发过头的话不仅影响松软，而且口感发酸也不好吃。

也有一些朋友做馒头只一次性发酵好后就蒸，那样当然是可以，但还是通过两次发酵的馒头更好一些。

馒头想要发得快一些：

一、酵母先温水化开；

二、和面的水温要合适，35度为宜；

三、给面团一个合适的发酵环境，温度湿度都比较适宜的环境，可以用烤箱、蒸箱、面包机等的发酵功能，没有的话放到温水中发也可以；

四、酵母稍微加大一点用量，可以将酵母的量提高到面粉的1.2%，再加一点点白糖提高发酵的速度，白糖在这里不仅改善口感，还相当于是酵母的食物，增加酵母的活性。

还有几个小注意点：

一、蒸格上抹点油防粘；

二、蒸好的馒头一定不要立即开锅，需要焖三至五分钟；

三、也不要蒸好了就不管了，一直焖着，这样水蒸气滴在馒头上，也很影响馒头的松软度。

另外再强调一下，健脾养胃的馒头还是得自己做，第一是材料好，第二是自己发的馒头除了酵母不加其他蓬松剂，而且自己发的馒头比买来的发得更软绵，也有一股酒香，买的硬得多，而且没有那股香气。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)

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