八爪鱼怎么扒皮小窍门买八爪鱼别只会挑大的

来源：爱答装修知识发布时间：2024-10-15

买八爪鱼，别只会挑大的买，教你一招，即不压秤还很实惠自从开海以后，家里的海鲜就没间断过，前几天买了螃蟹和大虾，花了几百块全家吃了个过瘾，今天呢，又去了趟海鲜市场，本想着买鲅鱼包饺子的，可是被八爪鱼给吸引了，价格不贵，看着品质还都不错，要是炒一炒，孩子保准很爱吃。

说起买八爪鱼，很多朋友都是挑大的买的，其实这样的想法是不对的，八爪鱼并不是越大越好，今天呢，就把挑选八爪鱼的小技巧分享给大家，教你一招，买到的八爪鱼新鲜品质好，既不压秤还很实惠呢。

活力不旺盛的八爪鱼不要买，有破损的八爪鱼也不要买，只要是新鲜的，八爪鱼被打捞上来都是养在淡盐水里的，所以咱们买的时候一定要挤一下八爪鱼里的水分，挤掉水分以后看大小，挑大的买，这样才是最正确的做法，花不了冤枉钱。

家常炒八爪鱼的做法：

按照上面的做法挑选足够的八爪鱼，记得让老板帮忙去掉眼睛、去掉嘴巴，去掉内脏，然后用食盐和白酒把八爪鱼揉搓一遍，最后呢，用清水冲洗干净。

如果个头比较大的话，可以把八爪鱼切成小块，如果是小的八爪鱼，就可以直接下锅炒了，此时的八爪鱼最鲜嫩了，可以放心买来吃哦。

准备几个青红椒，用清水洗干净切成块，干辣椒切成小段，洋葱剥掉外皮切成块，生姜去皮洗干净切成细丝，大葱剥皮洗干净切成细丝。

锅内添冷水，倒入适量的料酒，大火加热烧开，然后倒入八爪鱼烧开，烧开后继续煮一分钟左右，就可以捞出控水备用了。

另起锅热油，油熟后放入干辣椒、葱丝、姜丝煸炒出香味，然后倒入青红椒、洋葱还有八爪鱼翻炒均匀。

倒入适量的蚝油、生抽、食盐，翻炒均匀等到入味变熟，差不多半分钟一分钟左右，就可以关火盛出食用了。