彩色饺子不掉色小窍门彩色饺子遇热就变色榨

来源：爱答装修知识发布时间：2024-10-15

近几年，彩色饺子十分流行，它不但颜色好看，而且还十分营养，因为彩色饺子的饺子皮是用各种蔬菜汁活的面，所以，不管是自家吃还是待客，大家都喜欢包一盘彩色饺子，尤其是有小孩子的话，五颜六色的饺子小孩子看着好看，不知不觉就会吃掉很多，一点都不必担心孩子吃不好饭！

但是，大家在做彩色饺子的过程中都发现了一个问题，那就是刚刚包好的彩色饺子十分漂亮，一旦预热就会变色，等煮熟后颜色就一点都不好看了，有的还会发黑，这到底是怎么回事呢？其实，办法是有的，而且非常简单，只要在榨蔬菜汁的时候放点''它''，饺子煮熟后颜色依旧鲜艳欲滴！

这个东西家家厨房都有，非常普遍，而且每顿饭都离不开''它''！它就是我们日常用来调味的食盐，做彩色饺子的时候都要先榨蔬菜汁或者水果汁，榨好的汁用来和面，就可以做出五颜六色的彩色饺子了。在榨汁的时候，可以在里面加一些食盐，这样，饺子就算煮熟，颜色还是如生着的时候一样，一点都不会“褪色”，十分好看！

原理：果蔬粉含有花青素，遇热会变化。在榨汁的时候加入少许盐，可以起到固色的作用，让饺子皮遇热后减少变色，在煮饺子的时候，水里也可以加入少量食盐，能够起到二次固色，煮出来的彩色饺子就会一如之前，保持鲜艳的颜色。

另外，在榨汁的时候不要加入大量水，应该做到菜多而水量少，能少放水就少放，最好是不放，这样颜色自然就深。煮饺子的时候保持锅盖一直不盖，这样不但可以保留鲜艳好看的颜色，饺子也不宜破皮，吃起来口感比较有韧性。这些彩色饺子的技巧你学会了吗？下次做一定要用上哦，保你做一盘漂漂亮亮的五彩饺子！