生活中8个小窍门8种生活小窍门

1、巧除鱼鳞

按每公斤冷水加醋 10 克配成水

液，把活鱼浸泡 2 小时再杀，鱼鳞极 易除去。

2、巧发海带

用淘米水泡发海带或干菜，易

胀、易发、煮时易烂，而且味美。

3、巧洗肉

猪油或是肥肉沾上了水或灰，

可放在 30～40℃的温水中泡 10 分

钟，再用干净的包装纸等慢慢地擦

洗，就可干净了。若用热淘米水洗

两遍，再用清水洗，脏物就除净了。

4、巧洗猎肝和猪心

猪肝和猪心都有一种秽气，可

放些面粉擦一下，秽气即可消除。

经过这样处理后，再进行加工烹调， 味道鲜美。

5、巧洗墨斗鱼

墨斗鱼内含有许多墨汁，不易

洗净，可先撕去表皮拉掉灰骨，将

墨斗鱼放在有水的盆中，在水中拉

出内脏，再在水中挖掉墨斗鱼的眼

珠，使其流尽墨汁。然后多换几次

清水将内外洗净即可。

6、巧去腌鱼咸味

为了减轻腋鱼的咸味，有人以

为把咸鱼浸在清水里就能漂淡，其

实并不是好办法。正确的做法是将

腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分。这

样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐

得到溶化，而且还能使渗透进鱼体

的盐分也慢慢地溶解出来。淡盐水的 浓度是 1.5％，即三大杯冷水加 2 小 匙食盐。

7、取食青鱼、鳕鱼等咸鱼干时，

可将鱼干浸在淘米水中回软，这样

既能防止鱼干天然香味和营养成分

的逸失，还能去掉脂肪因接触空气

发生氧化后产生的鱼干特有的气味。

8、巧去大蒜臭昧

大蒜是烹调中经常使用的调味

品，若烦其臭味，可将丁香捣碎拌

在大蒜里一起食用，臭味可除去。

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