生活小窍门皮门帘饺子皮还有这样的妙用不揉

特别喜欢吃带馅的面食，饺子、大包子、煎饺、馅饼每样都喜欢，就是做这些美味要费些时间，所以平时只能周末有空时才能做。所以，开发了用饺子皮做生煎的方法，超薄皮，馅又大，关键省时省力，下班回家做也来得及。实在太好吃了，一口一个，咬下去满嘴都是汁，好吃得停不下来！

饺子皮替代发面，不仅难度降低了，面皮还变得更薄更有嚼劲，巨好吃。昨天的晚餐就是它，韭菜鸡蛋虾仁馅。我觉得比大包子还好吃。

先来做准备工作，虾仁去虾线洗净沥水，切碎，不用太碎，大一点吃起来才过瘾。加一勺料酒、一小勺生抽，姜末抓紧匀，腌十分钟入味去腥。

鸡蛋3个炒好剁碎，韭菜切末先用香油拌一下，这样做不仅可以保持韭菜的绿色还能封住菜里的水分，防止在包的过程中出太多水。韭菜、鸡蛋，葱末都加入盆中。

再加入虾仁开始调馅，生抽、蚝油、盐、香油、食用油全部加入。

调匀馅就拌好了，准备开包。

买来的饺子皮一般比较厚，比较小，所以自己再擀一下，薄一点，也大一点，包起来更简单。

取包子皮放在左手上，装满馅一边捏褶一边有左手食指向上抬一下，依次向前捏，包子褶捏到最后会呈现一个小圆圈的形状或者是一个小的突起，如果是呈现小圆圈的形状就这样放到帘子上，包下一个包子就可以了，如果是出现一个小的突起要将它向下压一下，这样一个非常好看皮又薄的包子就做好了。新手掌握不好，可以多练习几次，掌握好包包子的技巧，很快就能够让自己的包包子技能提高一个档次。

用饺子皮来包很迷你，很可爱，不粘锅放一层食用油，将包好的包子整齐的码进去，小火煎到底部定型，可以查看一下，底部开始变黄。

面粉和淀粉1:1调成面糊水，倒生煎里，盖盖，小火煎啊煎。

水全部收干就可以了，翻开看看底部金黄就可以了，咬一口吱吱响，脆啊。这样做的生煎包皮非常薄，咬下去汁多到溢出来啊，好吃停不下来。要想成品更美味可又，出锅前可以撒芝麻和小葱碎，不仅好看，味道也会提升奥~

不过，吃韭菜也有禁忌，消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

人人健康杂志

新金融世界杂志社

饮食保健杂志

华章杂志