地瓜干变软小窍门红薯干一晒就发黑农村大娘

来源：爱答装修知识发布时间：2024-10-15

红薯干一晒就发黑？农村大娘教你2招，晒出来软糯香甜，鲜艳透亮有人喜欢吃红薯干吗？我一向对这些水果干、蔬菜干之类的，没有抵抗力，草莓干、芒果干、红薯干等等，都是我的最爱。之前一直是去超市买，但是大家都知道，超市里一小袋就是十几块钱，根本吃不过瘾。

想要吃红薯干，其实完全不用去买，自己在家也能轻松自制，而且还比卖得更干净卫生，给孩子吃也放心。正好现在天气不错，太阳比较好，也不会特别热导致红薯腐烂、发霉，是很适合晒红薯干的季节。

但是为啥好多人，晒出来的红薯干会发黑呢？每次都感觉没有任何差错，但是晒出来就是不好看，吃着也很硬，牙口不好根本嚼不动。其实要想晒好红薯干，2个很关键的技巧要掌握，这样晒出来颜色更鲜艳更透亮，软糯香甜不发黑。

【2个技巧】1、浸泡

红薯切好之后，肯定大多数人的做法，都是直接放在锅里开始蒸，这是不对的。我们需要准备一盆盐水，然后把红薯放进去，先浸泡15分钟左右。这样泡一会儿，再来蒸的话，红薯就不会发黑了。

2、二次蒸

什么叫做二次蒸呢，就是我们把红薯干晾晒几天之后，还需要再重新放入锅中，继续蒸一次，蒸完之后再晾晒一天，就可以保存起来慢慢吃了。这样经过第二次的蒸制，红薯就不会发硬了，反而很软糯。

【晒红薯干】配方：红薯、食盐、清水

1、首先我们买一些红薯回来，买来之后将其清洗干净，然后去掉外皮，接着将其切成粗一点的条状。

2、下面我们准备一盆清水，把切好的红薯放进去，浸泡15分钟的样子。在浸泡的这段时间，我们可以往锅内倒入清水，然后把水烧开，等水烧开之后，咱们把浸泡好的红薯放上蒸笼，然后开始蒸红薯。

3、大火蒸10分钟，直至红薯彻底变软为止，然后再将其取出，放在一旁静置晾凉。等晾凉之后，咱们准备一个工具，把红薯干均匀铺在上面，然后放在外面的太阳底下，开始晾晒。

4、晒3、4天的样子，捏起来有点干了，就可以了，接着我们需要进行第二次的蒸制。锅内加水烧开，然后把晒好的红薯干放进去，继续蒸10分钟的样子，蒸好之后取出来晾凉，然后再放到外面去晾晒，这次晾晒一天就可以啦，晒好后就可以直接吃了。