锅贴馒头怎么切大小窍门饭店做的玉米面锅贴

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【21世纪健康饮食，既要吃精粮更要吃粗粮】

“多吃点粗粮对身体好”的标签早已深入人心，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。

其中，作为粗粮之一的玉米更是含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，拥有可以降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种养生保健的功效，也是糖尿病人的适宜佳品。而用玉米加工而成的玉米面则完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点，所以现在很多人都喜欢吃玉米面做的美食~

今天阿飞就和大家分享用粗粮玉米面加精粮面粉做的锅贴，馒头天天吃腻了，可以用它来当主食，营养丰富，色泽金黄，蓬松香甜的口感，即使是家里有挑食的小朋友也能让他吃到停不下来~

——玉米面锅贴美味之小技巧——

１．面一定要醒面40分钟左右，这样做出来的饼口感更佳；

２．煎制时，一定要用小火煎制，火候不宜过大，因为是生面，火候大了，里面不容易熟。

【玉米面锅贴】特点—蓬松香甜外焦里软材料准备：

【主料】玉米面150克

【配料】面粉100克

【调料】白糖5克/酵母3克/炼乳10克

——【具体制作方法】——

第一步：配料我们准备玉米面150克，面粉100克，这样粗细搭配做出来的锅贴更加营养，口感香甜，加入酵母3克，无铝泡打粉2克，家庭做也可以不放泡打粉，白糖5克，促进酵母发酵，炼乳10克增加香甜的口感，也可以用奶粉代替或者不放也行~

第二步：和面用120毫升的温水和面，边倒边搅拌，水不要加多，因为玉米面粘性很小，不吸水，水放多的话，和出的面会非常的稀，然后 我们把面絮揉成 软硬适中的 光滑面团，用保鲜膜盖住，密封发酵40分钟~

第三步：揉面40分钟以后，面团已经明显变大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上底面，把面团取出，多揉一会，排出里面的空气，这样烙出来的锅贴气孔更加均匀细腻~

第四步：成型把面团摁扁，擀成半厘米厚的长方形面饼，修掉边缘不整齐的地方，把面饼切成均匀小块，修下来的边角料不要浪费，也切成同样的小块，锅贴的生坯就做好了，让它静置发酵10分钟，这样烙出的锅贴更加暄软~

第五步：烙制起锅开小火，均匀淋上植物油，把生坯凉油放入锅中，让其慢慢受热，避免出现内外生熟不一的现象，盖上锅盖烙3分钟，烙至锅贴膨胀鼓起，底面呈金黄色时翻面~

第六步：出锅翻过来之后再烙1分钟，锅贴另一面呈微黄色时即可出锅，把锅贴均匀摆放在盘中，配上自己喜欢的蘸酱即可~

阿飞推荐：馒头吃腻了，来口酥松香甜的粗粮玉米面锅贴吧，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

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