快速解冻鱼小窍门无论解冻哪种鱼最忌用冷水

来源：爱答装修知识发布时间：2024-10-15

无论解冻哪种鱼，最忌用冷水泡，学会这个方法，快速解冻，很新鲜

和东北的老同学聊天，他说在东北想吃活鱼，只能去超市买，因为零下二三十度的天气，露天菜市场只有“冻鱼”，回家必须解冻后才能吃。

这么低的气温，室外都变成了一个“天然大冰箱”，甚至比冰箱温度还要低一倍，有利于食材的长期保存，缺点就是不管吃啥都要解冻，不仅是猪肉、鸡鸭肉、鱼肉，就连水果也要解冻，不然根本吃不成。（千万别吃冻得硬邦邦的水果，对牙齿的伤害特别大）

老同学说，天冷了，他想给家人做点鱼汤，滋补又暖和，增强抵抗力，但冷冻鱼很长时间都无法解冻，怎么办？

我问他是怎么给鱼解冻的？他说直接扔进水里泡呗，难不成还用水煮吗？

怪不得解冻慢了，方法就没用对！本来温度就低，还用冷水泡，解冻肯定是很慢的，可能泡半天都化不开。我给他说了一个方法，他试了试，告诉我现在解冻鱼只需要20分钟，特别好用。下面我把这个方法分享给大家，无论南方北方的朋友都学学，随时用得上。

如果用冷水泡，不仅解冻慢，还会滋生细菌，鱼肉就会变得不新鲜，腥味也比较重，怎么做都不好吃。别再用冷水泡了，试试这个方法。

【解冻鱼的小妙招】

1、准备一个盆子，要能把要解冻的鱼装进去，所以尽量不要买太大的鱼，如果是草鱼，建议剁成鱼块或切成鱼片。

2、向盆子中加入一勺食盐、一勺白醋，再倒入适量的温水，大概40℃左右，稍微有点烫手就可以了。用筷子搅拌均匀，让食盐快速溶解。

3、把冻鱼放进盆子里，浸泡在盐醋水中，盖上盖子或包上保鲜膜，放在温度比较高的房间里，等待20分钟，冻鱼就解冻了。

【解冻原理】食盐的主要成分是氯化钠，它的溶解性很强，溶于水后的盐水的冰点就会下降到零下，浓度越高，冰点越低，有利于冷冻鱼的溶解。同时，氯化钠能加快鱼肉吸水的速度，这样鱼的温度越来越高，很快就解冻了。

白醋有去腥、软化的作用，解冻后的鱼更加鲜嫩、鲜美，几乎没有什么腥味。

下面和大家分享一道鲜美又营养的【萝卜丝鲫鱼汤】，全家都爱喝，喝一碗身上暖洋洋的。

准备鲫鱼、白萝卜、生姜、葱花、枸杞、胡椒粉、食盐。

萝卜丝鲫鱼汤的用料

做法：1、准备好要用的食材和调料。白萝卜削皮后洗净，切成萝卜丝。可以用新鲜鲫鱼，也可以用冷冻鲫鱼，处理干净后用水洗净，沥干水分。

2、在鱼身表面拍上一层薄薄的淀粉，炒锅烧热，倒入适量冷油，下入2片姜去腥，放入鲫鱼，开小火煎2分钟。底部煎至定型后，用铲子翻个面，继续煎2分钟，当鲫鱼变得两面金黄时就可以了。

3、倒入适量开水，没过鲫鱼，煮开后保持大火，当鱼汤变得颜色乳白后，放入萝卜丝，加入一些食盐、胡椒粉调味，煮至萝卜丝断生。

4、出锅前放入枸杞、葱花，即可关火，装入汤碗中就可以享用了，味道特别鲜美。

【小技巧】

1、煎鱼时要热锅冷油，表面拍一层淀粉，就不会粘锅、破皮了。

2、煮鱼汤要用大火，加快蛋白支、脂肪的乳化，鱼汤才会变得乳白。

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