菜团子小窍门是什么教您1招菜团子面皮又软

小编出来工作已经5年了，在外面吃饭的次数越来越多，但小编还是最喜欢家里的饭，想念家乡的味道。菜团子是奶奶最拿手的面食，还记得小时候奶奶一回蒸很多菜团子，很多亲戚朋友都争着抢着要。奶奶做的菜团子金灿灿的，皮儿薄大馅儿。因此，很多亲戚朋友会请教奶奶如何做出这么好吃的菜团子。教您“1招”，菜团子面皮又软又好吃，底儿脆馅香，上桌抢着吃。做菜团子的方法很多，要想菜团子好包、面软，大家记得加适量的小苏打和小麦面粉。吃惯了细粮，大家可以多吃一些粗粮，营养更加均衡。

煎玉米面梅干菜团子

By 寓言7656

配料：

玉米粉 1。5杯、梅菜 50克、黄豆面 2/3杯、猪肉馅 150克、葱姜 适量、蚝油 适量、生抽 适量、老抽 少许、食盐 适量、白糖 少许、白胡椒粉 少许、苏打粉 3克

烹饪步骤：

1.梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.拌馅可以少放一点盐。

2.泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱姜末备用。

3.准备猪肉馅，梅干菜比较吸油，我选择了稍微肥五花肉绞成肉馅。

4.锅中放少许底油，放入五花肉馅煸炒至变色吐油，放入切好的葱姜末煸香。

5.炒出香味后放入梅干菜煸炒出香味。

6.炒出香味后，放入少许白糖、生抽、食盐、少许白胡椒粉、蚝油、少许老抽拌匀成馅料，放凉后使用。

7.玉米面和黄豆面2：1比例混合均匀，加入小苏打。

8.用温水揉成玉米面团。面团抱团不散不粘手就好。

9.直接取一份玉米面团在手中压扁，放入适量馅料，然后一边按馅一边把两边的面用推的方法往上包。

10.封好口后，稍稍整理成圆圆的。

11.凉锅凉油，做好的菜团子放入平底锅中，煎一分钟左右至底部微黄。

12.底部微黄后，倒入一碗清水，水量至团子三分之一处。然后快速盖上盖子。

13.小火焖15分钟左右，听到锅中滋滋响的时候，这时水份基本收干了，揭开盖子，喜欢底部脆一些的再小火煎1分钟即可关火盛出。

烹饪小贴士：

1、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

2、梅干菜富含丰富的营养成分，当中含有十多种对人体有益的氨基酸和多种维生素以及微量元素，有着非常好的祛湿，促进肠胃消化和保健作用。梅干菜是一种营养丰富的食材，经常食用梅干菜能够加快我们肠胃的蠕动，并且可以消除我们体内的积食，能够起到很好的帮助消化的作用，对人类的消化不良和腹胀都有着很好的缓解和治疗作用。

3、我们在挑选梅干菜的时候可以用我们的鼻子闻一下梅干菜是否有异味，现在市面上有很多的梅干菜都是用化学成分渲染出来的，没有渲染过的梅干菜闻起来味道清香。我们在挑选梅干菜的时候可以观察一下梅干菜的颜色，建议大家不要购买颜色太过深的梅干菜，因为这样的梅干菜可能是存放的时间过于长，并与食用起来的口感不是很好。

包菜团子，大家有什么窍门吗？

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