白矾小窍门夏天和凉粉绝配又担心明矾伤肝犯

来源：爱答装修知识发布时间：2024-10-15

“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸”这是北京人对凉粉的印象，老北京人管凉粉叫“漏鱼”，因其口感凉爽、晶莹剔透，所以是炎热的夏季非常受欢迎的一道美食。

凉粉是淀粉和水的“爱情结晶”，凉调出来的凉粉其白如玉，盛在碗里还会晃动几下,水晶般的凉粉搁上几滴香油、配上一蕞蒜泥、拌入一勺芝麻酱，这就足够吸引人的味蕾了，若在此时一口嗦下去，浑身躁动不安的细胞瞬间都得到了满足。

凉粉不仅味道绝佳，功效也不少。在烈日炎炎的夏季，一碗凉粉既可消暑解热又可口齿生津，在寒冬朔风的冬季，一碟热炒凉粉，再弄点辣椒和芥末又可以驱寒保暖。可谓是一道万能的小吃，老少皆宜。

【拍黄瓜】

【主料】：红薯淀粉（土豆淀粉、绿豆淀粉）200g。

【配料】：水1000ml，小葱、香菜、蒜沫、生姜沫、小米辣、辣椒面、黄瓜丝。

【调料】：盐、生抽、香油、植物油。

制作流程第一步：将200g红薯淀粉放入碗中，加入300ml冷水搅拌均匀。

第二步：剩余的700ml冷水煮沸后开成最小火，在沸水中加一小勺食盐，这样可以增加凉粉的韧劲。

第三步：随即将淀粉水用漏勺淋入沸水中。沿着一个方向持续搅拌，淀粉开始越来越黏稠，之后可以明显感觉到有阻力，此时不要停止搅拌，需等到淀粉糊变成透明色，并开始冒大泡即可关火。

第四步：随即将淀粉水用漏勺淋入沸水中。沿着一个方向持续搅拌，淀粉开始越来越黏稠，之后可以明显感觉到有阻力，此时不要停止搅拌，需等到淀粉糊变成透明色，并开始冒大泡即可关火。

第五步：调汁：准备蒜末、生姜沫、辣椒面、小米辣切小段放入碗中后淋上热油爆香一下，加入适量盐、醋、生抽、香油提鲜。

第六步：将放凉的凉粉切成自己喜欢的形状，加入调好的料汁，搅拌均匀。最后加入葱花香菜、黄瓜丝点缀一下即可完成。喜欢吃花生碎的小伙伴，也可以加点增味哦。

“囫囵吞枣”是吃凉粉最香的吃法，活脱儿一块凉粉儿从嗓子眼顺溜到胃里，那种感觉真是没得说，赶紧把这道凉爽、清香、味浓的凉粉给爱人和家人做起来吧！

美味的窍门1.凉粉虽然叫凉粉，但是也可以热吃，把凉粉放到电饼铛或者平底锅上，略微煎制一下，待凉粉的皮焦黄后切块食用，也是别有一番风味。

2.芥末是凉粉的好伙伴，加入芥末后的凉粉吃起来口味更丰富，喜欢吃芥末的小伙伴可以尝试一下！

3.凉粉用绿豆淀粉也是非常不错的，绿豆本身就具有许多的营养价值，而且绿豆中脂肪含量低可以降低胆固醇，提高免疫力，所以也特别适合老人食用。

4.顺着一个方向搅动热水和淀粉，也可以增加凉粉的嚼劲哦。

我是爱美食的小马，一位喜欢发现美食和善于制作美食的干饭人，对每一道美食都有自己的理解，喜欢我的可以关注我，我们一起涨知识。