储存水煮白菜小窍门大白菜怎么储存过冬好吃

大白菜的营养丰富，被人们誉为“百菜之王”，是秋冬季节百姓餐桌上的当家菜。那么，怎么储存大白菜才能顺利过冬，在整个寒冷的冬季都能吃到好吃的大白菜呢？下面，我就来分享几种常见的大白菜储存方法：

『窖藏法』如果条件允许的话，在室外院子里挖一个地窖，把大白菜放入窖中保存。冬天，地窖的温度较低且恒定，而且与外界接触较少，可以较长时间的保存大白菜。放入地窖保存的大白菜，首先要在室外的阴凉处晾晒3-5天左右，把外层表面的菜叶水分晾干打蔫；然后，在入窖前把大白菜的烂帮和坏叶撕掉不要，防止在窖藏过程中发生烂窖的现象。大白菜放入地窖后，要整齐地码在一起，每隔10-15天左右需要上下倒一遍，发现有烂帮和坏叶的现象，要及时清理，避免越烂越多。

『塑料袋保存法』首先，要找一个密封性好的塑料袋；然后把大白菜经过晾晒，撕掉烂帮和坏叶，整齐地放入塑料袋中；最后，封住袋口，放在凉台、楼道等室内的阴凉通风处。放入塑料袋中的大白菜，也需要每隔10-15天左右上下倒一次，发现有烂帮和坏叶的现象，也要及时清理；如遇室内温度低于零下时，还需要用棉被把大白菜盖住，防止冻伤。

『冰箱冷藏法』如果储存少量的大白菜，可以把大白菜的烂帮和坏叶撕掉，直接装入塑料袋中放入冰箱保存，无需经过晾晒。

『腌制法』挑选个头适中、实心的大白菜，撕掉烂帮和坏叶，放入开水中烫一下，然后整齐地码入无水无油的缸中，码一层大白菜撒一层腌制粗盐；然后，封住缸口，用一块沉一点的大石头压住白菜即可。大白菜经过腌制15-20天左右，即可变成酸菜，可以在阴凉处长时间保存。

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