馒头不发的小窍门怎么做出Q弹的馒头面团不

来源：爱答装修知识发布时间：2024-10-15

前几天，群里团了彩色小馒头，非常松软好吃，宝宝们很喜欢。而且，这些小馒头的颜色都来自天然色素，比如紫薯、南瓜、胡萝卜、牛奶等，又健康又漂亮，营养还更加倍呀。

哎呀，谁还不是个宝宝呀？

看着这些色彩缤纷的小馒头，我看着也馋，马上就想着自己也做一回。而且，很多宝妈们也想自己动手试试，毕竟做馒头嘛，还是很简单的。而且，如果有时间的话，自己做，成本比买的更便宜一些。

做馒头其实很简单的，做彩色馒头无非是多一步，选择一些自带颜色的天然食材，用它们代替水来揉面，做出来就是彩色馒头。

南瓜和胡萝卜做出来的颜色都是黄色的，但是做法略有差异，因为它们含有的色素是不同类型的。南瓜一般是蒸熟，用熟的南瓜泥来揉面，而胡萝卜不需要弄熟，用生的胡萝卜打成胡萝卜泥来揉面，更简单哦。

胡萝卜营养价值很高的，富含β-胡萝卜素和维生素A，经常食用保护眼睛哦。而且，它富含纤维素，还能促进肠胃蠕动，通便的效果很好哦。

所以，揉面时，我用的不是胡萝卜汁，而是连胡萝卜泥全部一起揉面的，这样营养才不会流失。

瞧我做的胡萝卜小馒头，亮晶晶的，表面非常光滑，老公看到都惊呆了，说我这个做得也太好看了。

而且，这个馒头非常有弹性，用手使劲捏，它都能回弹起来，恢复原样，就像充了气一样，非常好玩！

哪怕再挑食的宝宝，也伸手讨着要！

关键是揉面和发酵，只要这2步做好，个个胖乎乎，水光肌！

下面说下做法。

一根胡萝卜切块。

胡萝卜块加少许水，放入破壁机或果汁机中，启动“果汁”键。

水尽量少一点，只要能让破壁机转动起来就行，当然如果水太少，中间一个洞打不到，那就再加一点点。最方便是用果汁机，打的时候可以用手摇一摇，最后打成这样的胡萝卜泥的状态。

我这个胡萝卜挺大的，打完连泥放入揉面机中，称了一下，居然有298克，这个就相当于水的量，当然比水浓稠。

因为胡萝卜泥的含水量不同，所以揉面的时候，还是要目测面团的状态，如果太稀，要及时加入适量的面粉。

我这里估计大约加了500克多的面粉，可能一斤多了，因为也分了好几次。酵母的量大约是面粉的百分之一比例。

厨师机先1档揉均匀，再转4档揉面，至得到光滑的面团即可。

面团含水量高一些，面团就软一些，做出来的馒头就软一些。我这个就是面团很软，所以最后的馒头也非常柔软。

如果面团最后还是比较软，就撒一些面粉，一定要多揉揉，揉到面团光滑发亮。

记住，面团不用发酵哦，直接往下做。这样做出来的馒头更漂亮，更光滑！

我分成2个面团，都搓成长条，然后用刮板切成小段，略整理，就是馒头的生坯。

把馒头生坯按一定距离放入蒸盘中。

把馒头生坯放入蒸烤箱内发酵，设置发酵程序，35度定时发酵20分钟左右。

如果没有蒸烤箱，就放锅里发酵，锅里放点温水，现在天气热了，发酵很快的。

大约20分钟，馒头生坯明显变大，不用取出，直接开火蒸。

大火蒸15分钟，关火后焖2分钟再开盖。

如果是蒸锅，时间和操作也一样，不过拎起锅盖时要防止滴水到馒头上哦。

真美，早餐有了哦！