济宁糁汤起名小铺喝糁记

早上闲逛，走进临沂南坊一家名叫“羲之朝阳糁”的糁铺，三个人三碗糁，几根油条，一小盘咸菜，自由自在，连吃带喝，吃得满头大汗，舒舒服服。

吃早餐的大都是贩夫走卒，边吃边谈，高门大嗓。糁铺老板姓公，蒙阴岱崮人，50岁出头，精明强干，双目炯炯，说起家乡旧事，兴致盎然。饭后和老板聊了一会，问起店名“朝阳”读音及来历，他说这是一家连锁加盟店，创始人是临沂河东区朝阳街道人，故取名朝阳（chao yang)；至于前缀之“羲之”，则完全是名人效应，目的是借琅琊王家王羲之的大名，除此之外没有任何实际意义。

临沂南坊羲之朝阳糁铺

众所周知，糁是临沂特有的地方名吃，又名“鲁南药粥”，不仅味美可口营养丰富，且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕的功效。糁的历史悠久，《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的记载。《礼记·内则》则称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品种也有“糁食”。糁用料以鸡肉、牛羊肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等为主，佐以以葱、姜、盐、胡椒粉、五香、酱油等辅料，有的还加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆（去皮）、八角茴、小茴、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等药料，以增加温脾健胃功能，冬日食之最佳。喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥，一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌（临沂地方小吃，类似烤饼）等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以牛肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。

关于糁，还有一个虽然俗套却非常有趣的传说。据说乾隆皇帝下江南时，经过沂州府（今临沂市），想尝尝当地的名吃，地方官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆爷一品，怎么从来没喝过如此可口的东西，便随口问了一句：“这是啥（糁）？”地方官员忙点头：“这是啥（糁），这是啥（糁）。”因此，天子的随口一问就成了它现在的名字——糁。

据临沂县志记载，糁是明末临沂土著创造的，几经演变革新逐步形成了今日别具一格的沂州名吃，解放前临沂城有八家著名糁铺，如今已发展至数百家。日前，这种起源于民间的地方小吃已走进上海、青岛、济南等地的星级宾馆，登上了大雅之堂。

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