榴莲山药去皮的小窍门我曾错过这秋天无数美

为什么给山药去皮手会痒？

由于山药里面含有一种皂角素，这种物质在去皮后会出现粘液，而这层尿液里面含有的蛋白和薯蓣皂甙会刺激到皮肤，导致皮肤出现过敏的现象。一般在削山药皮后比较常见的就是感觉到手很痒，或者出现红肿刺痛的感觉。不过有些人在削完山药后就马上出现症状，有些过一段时间才出现手痒的情况。小伙伴们要注意啦！

山药去皮手不痒的小窍门

1.物理隔离法。在需要削山药的时候带上手套，或者在手上套个保鲜膜，这样可以避免手部与山药直接接触，从而引起手痒。

缺点：一定要带一个附着性好一点儿的手套哦，保鲜膜要缠好，不然中途掉落的话，那种酸爽和崩溃是可以想象的，哈哈哈

2.化学隔离法。在洗手盆中倒入少量的食醋，然后把双手在里面浸泡5分钟，这样可以有效的避免山药里面的皂角质引起手痒。

缺点：费醋

3.把山药先蒸再去皮。山药在蒸过后里面的皂角素成分就会消失，这时再来削皮就不会引起手痒。

缺点：不过如果是要吃爽脆口感的山药，就不能使用这个方法。

4.在火上烤下。由于山药中的这种皂角素怕火，所以在削完山药后可以把手在火上烤一下，可以让这些物质全部消失，从而缓解手痒的情况。

缺点：不过这种做法比较危险，要掌握好火，避免被加热管伤到手。

去皮的方法已经掌握了，我们来做几道山药的美食。

再也没有一个季节比秋天更适合吃山药啦~

一、家庭版山药甜甜圈

1.将1根大小适中山药去皮，切成小块，放进锅内蒸熟。出锅后捣成泥。

2.将入8g砂糖，20g牛奶，酵母1g，100g面粉，搅成面絮，下手揉成面团。

3.将面团揉至光滑细腻，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4.将面团转移到面板上，进行揉搓排气。排气排的越好，成品的内部组织越均匀细腻。

5.面板上稍微撒些散粉，将面团擀成筷子厚的薄饼（筷子平着放哦）。

6.用大一点儿模具（杯子盖或是罐头瓶盖大的）将面团扣成一个个的大面片儿，再用小一点的模具如裱花嘴倒用或是宝宝的奶瓶盖之类的将中间部分扣掉，形成中空的圈儿状。

7.盖上保鲜膜，二次饧发10min左右。

8.刷上一层蛋黄，撒上黑芝麻。

9.平底锅刷油，下入生胚小火烘烤，底部金黄以后，翻个面儿烘烤。两面都金黄后，出锅。

略带嚼劲，奶香十足，还带有芝麻的香气，觉得不过瘾的的小伙伴可以将我们前几期做的卡仕达酱或是奶盖拿出来，配上一点，味道好极了！

二、平底锅版蛋香山药饼

1.两根山药，去皮上锅蒸熟捣成泥。

2.加入2g酵母，15g白砂糖，1颗鸡蛋,150g面粉

3.揉成光滑的面团，不需饧发。

4.将面团擀成一筷子厚的面片儿，用止咳糖浆的盖儿，扣出大小均匀的小饼。

5.将生胚盖好保鲜膜，饧发至两倍大。

6.锅中刷油，放入生胚，煎至金黄鼓起。

暄软香甜，淡淡的蛋香。入口即化，又有点儿像喜饼，哈哈

三、爆浆芝士山药

1.1根大一点儿的山药，去皮，蒸熟，捣成泥。

2.15g砂糖，60ml,牛奶，适量的糯米粉，少量多次的加入，揉成面团

3.取少量的面团在手中，放入马苏里拉芝士，包严实，搓成长条

4.馋哭邻居家小孩三部曲，裹蛋液，粘面包糠，油温7成热下锅炸，3min。

外酥里嫩的爆浆芝士山药就出锅啦!

四、健脾山药紫薯米糊早饮

2个小一点儿的紫薯，洗净切块

半根山药去皮切块儿

燕麦一把

生花生1把

纯牛奶300ml

所有食材放入破壁机中，“营养米糊模式”，20分钟即可获得营养米糊。

小伙伴们可以按照自己的口味喜好加入一些蜂蜜或是糖浆进行调味。

Tips:1.山药和紫薯都是生的，因为在破壁机工作的过程中就将它们粉碎煮熟啦，小伙伴们不要纠结啦~

2.紫薯不要放太多哦，不然颜色会发黑的。

关于教程，今天就结束啦。

今天是立冬哦~

不知小伙伴们是吃汤圆还是吃饺子呢~~~o(*^＠^*)o

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