牛肉烂烀的小窍门吃在红河县侨乡红河的烂烀
在红河，人们把牛肉汤锅称之为“烂烀牛肉”，它不仅味道鲜美，而且芳香扑鼻，由于牛肉烀得烂，这里的人不管男女老少都喜欢去牛肉馆吃上一碗热气腾腾的牛肉。
所谓的烂呼牛肉，其实就是把黄牛身上的各个部位，大头、四脚、肋肉、排骨或者肝、脾、肠、肚。处理干净之后装入大锅内清汤煮几个小时，待头脚都煮烂后就可以食用了。
烂烀牛肉不仅好吃，而且那碗牛肉蘸水十分讲究，里面配有10多种配料，如辣椒、薄荷、花椒、香柳、香椿叶等，味道十分鲜美。
而但凡来客人，红河人都会推荐吃黄牛烂呼，之所以如此，是因为烂烀牛肉没有季节的限制，可以随时享受，天天可吃，百吃不厌。
走进牛肉馆，除了烂烀牛肉之外，里面还有辣炒牛肚、油淋牛肉干、小炒牛肉、芋菜煮牛排、酸笋煮肉片等特色牛菜供你选择。
远方的朋友若是来到红河县城，
不妨来大快朵颐地
品尝一下红河的烂烀牛肉吧！
来源：梦想红河
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