如何控盐小窍门掌握这些技巧控盐不是难事

本报讯（记者刘波）《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天食盐摄入不超过5克。对于饮食“口重”的人来说，这几乎是不可能实现的事。本市公共营养师王鑫提示，食盐摄入过量会对人体产生健康危害，可掌握一些控盐小技巧。

高盐饮食是高血压的高危诱因之一，高血脂、高血糖、冠心病、脑卒中、糖尿病、脂肪肝也都和吃盐过多有关系。我们的饮食中，盐摄入量有两个来源，一部分是烹饪时加入的盐，另一部分是食物本身含有的盐分，比如酱油、咸菜、黄豆酱、榨菜、味精、火腿肠、豆腐乳、肉类罐头等以及各种零食。

在烹饪时，可以使用定量盐勺。炒蔬菜时尽量在起锅时、甚至起锅后再放盐。这样可以在同样的咸味基础上减少用盐量。晚放盐不仅能够防止过多的盐进入食品内部，也能同时减少维生素C的损失，减少炒菜中的出水量。家庭烹饪少用高盐调味品、少食腌制食品和加工类肉制品，多选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类、奶类。烹饪时，还可以通过使用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、洋葱、香菇等天然调味品，弥补咸味不足，提升食物的香味。

一些食品可能品尝起来并没有咸味，但其中也加入了食盐，有的甚至是“含盐大户”。我们日常摄入的食物，高盐食物就是指每100克含盐量≥1.5克、每100克含钠量≥0.6克的食物；中盐食物就是指每100克含盐量为0.3-1.5克、每100克含钠量为0.1-0.6克的食物；低盐食物则是指每100克含盐量＜0.3克、每100克含钠量＜0.1克的食物。学会查看预包装食品的营养成分表，根据上述数据进行对比，就可以找出适合的食品。

作者：刘波

来源： 今晚报

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